Directives

1. Préparer le chutney de mangue :

Combiner tous les ingrédients du chutney dans une petite casserole à feu moyen. Maintenez un bon frémissement, avec le mélange qui bouillonne activement. Laissez cuire jusqu'à ce que la mangue se décompose et que le mélange épaississe, environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle au fond. Mixer ou écraser légèrement pour obtenir une texture plus lisse, si vous le souhaitez (plus vous coupez la mangue en petits morceaux, plus elle sera lisse !) Laissez refroidir et mettez de côté.

2. Préparer la garniture :

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'huile. Ajouter l'oignon, la carotte et le jalapeño et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Incorporer l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma et le chili en poudre. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter les cubes de plantain, le chou-fleur et l'eau. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les plantains soient tendres et que la plus grande partie de l'eau se soit évaporée, soit environ 15 à 20 minutes. Incorporer le jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Assembler les triangles :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface propre, superposez deux feuilles de pâte phyllo et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Couper les feuilles superposées en trois dans le sens de la longueur, de manière à obtenir trois longues bandes. Déposez une cuillère à soupe de farce sur le coin inférieur d'une bande. Replier le coin sur la garniture pour former un triangle. Continuez à plier, en maintenant la forme du triangle, jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la bande. Badigeonner l'extérieur avec un peu plus d'huile d'olive et placer sur la plaque de cuisson. Faites de même avec les deux autres bandes de phyllo.

Répétez l'opération avec le reste de la phyllo et de la garniture.

3. Cuire :

Faire cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les triangles soient dorés et croustillants.

4. Servir :

Servez chaud avec le chutney de mangue à côté pour tremper.