Instructions:

1. Préchauffer le gril:
Chauffer le gril à température moyenne-élevée (environ 400°F). Huiler légèrement les grilles.
2. Préparer le glaçage/la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait de coco, le miel, le jus et le zeste de citron vert,
la sauce pimentée à l'ail et la sauce soja. Verser la moitié du mélange dans une petite casserole et la placer sur feu moyen. Réserver l'autre moitié pour assaisonner la salade. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne brillant, pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu. Elle épaissira davantage en refroidissant légèrement.
3. Assembler les brochettes:
Dans un bol, mélanger les crevettes et les morceaux d'ananas avec l'huile d'olive, une pincée de sel et
le poivre noir.
Enfiler les crevettes et les ananas sur les brochettes, en les alternant. (Si les crevettes sont
petites, vous pouvez les doubler.)
4. Assembler la salade:
Dans un grand saladier, ajouter le chou râpé, la coriandre, le poivron rouge et les
noix de cajou grillées. Verser le reste de la vinaigrette/glaçage sur la salade et mélanger pour
combiner.
5. Griller les brochettes:
Placez les brochettes sur le gril. Cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis badigeonner généreusement les deux côtés avec le glaçage à la noix de coco et à la lime.
Les crevettes doivent être roses, opaques et légèrement carbonisées sur les bords.
Arroser avec du glaçage supplémentaire si désiré.
6. Servir:
Utiliser une fourchette pour retirer l'ananas et les crevettes des brochettes. Si vous le souhaitez, hachez encore plus l'ananas et incorporez-le à la salade. Garnissez la salade avec les crevettes et une pincée de noix de coco grillée.
Servez avec des quartiers de citron vert.