Instructions:

1. Préparer le curd d'ananas :

Mélanger les morceaux d'ananas en une purée lisse.
Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et le sel au mélangeur ; mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient complètement
combinés et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Verser la purée dans une petite casserole et cuire à feu moyen, en fouettant
constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ 3 minutes. Incorporer le zeste de citron et une pincée de sel et laisser refroidir pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

2. Préparer la pâte à Mochi Matcha:

Préchauffer le four à 350°F. Graisser et tapisser un plat de cuisson de 9x13 pouces de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, l'huile, la vanille, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dans un grand bol, tamiser la poudre de matcha, puis ajouter le mochiko, la farine de tapioca, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour combiner.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et
sans grumeaux.

3. Assembler et cuire:

Verser la pâte à mochi au matcha dans le moule préparé et lisser le dessus.
Déposer le curd d'ananas sur la surface. Utilisez un couteau ou une brochette pour le faire tourner
délicatement - ne mélangez pas trop.
Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé, doré sur les bords,
et pris au centre. Laissez refroidir dans le moule avant de découper en carrés.

La pâte est prête à l'emploi.

🍍🍵 Une pâtisserie tropicale avec du rebond. Rejoignez les chefs de Homemade pour un cours interactif en direct où le moelleux rencontre le piquant. Ce gâteau mochi mélange le matcha terreux avec un tourbillon de curd d'ananas brillant - pas de glaçage, pas de garniture, juste cette texture rebondissante caractéristique et une finition naturellement sucrée.