Directives

  1. 1. Cuire le tofu:

    Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Presser le tofu entre les serviettes à l'aide d'un objet lourd pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'humidité.
    Couper le tofu en cubes et le placer dans un grand bol. Arroser d'un filet d'huile et mélanger. Saupoudrer le tofu de poudre d'ail, de sel, de poivre et de poudre d'arrow-root, puis mélanger pour bien l'enrober. Disposer le tofu en une seule couche sur la plaque de cuisson, en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que le tofu soit croustillant.

    2. Préparer les nouilles ramen:

    Cuire les nouilles ramen selon les instructions de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour les refroidir. Réserver.
    3. Masser le chou frisé:

Déposer le chou frisé haché dans un grand bol. Arrosez-le d'une cuillère à café de jus de citron vert et d'une pincée de sel. Massez le chou frisé avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 à 3 minutes.

4. Préparer la vinaigrette:

Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile de sésame, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail et les flocons de piment (le cas échéant). Ajuster l'assaisonnement au goût.

5. Assembler la salade:

Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter les nouilles ramen refroidies, la mangue, les épinards, la carotte, l'edamame, les oignons verts, le basilic, la menthe, les graines de sésame et les graines de tournesol. Mélanger délicatement.

Ajouter le tofu à la salade et l'arroser de la vinaigrette au sésame et à la lime. Mélanger à nouveau pour bien enrober le tout.

6. Servez :

Servez immédiatement, garni de graines de sésame supplémentaires, d'herbes et d'un filet de citron vert frais, si vous le souhaitez.

La sauce est prête à l'emploi.