Para la mayoría de la gente, las cáscaras de piña no son más que un problema espinoso: un exterior áspero que hay que recortar con cuidado para llegar a la jugosa y dulce pulpa de su interior. La producción mundial de piña se estima en unos 17 millones de toneladas, de las que sólo se aprovecha el 60%, lo que significa que cada año se tiran casi 7 millones de toneladas de cáscaras de piña.
¡Qué desperdicio! Pero, ¿y si hubiera formas de utilizar las cáscaras? Pues adivina qué. Hemos encontrado cinco formas fabulosas de poner a trabajar los "residuos" de la piña:
1. JUICE 'EM: ¿Sabías que las cáscaras y cortezas de frutas y verduras suelen ser la parte más saludable? Besadas por el sol, las cáscaras concentran la protección antioxidante que las ayuda a protegerse de los depredadores y a usted de las enfermedades. Entonces, ¿por qué tirar "la mejor parte" al compost? Si tienes un exprimidor potente, puedes exprimir las cáscaras (y el corazón) para disfrutarlas "solas" o mezcladas con otras frutas y verduras. Incluso puedes probar a congelar el zumo en cubiteras para enfriarlo y darle sabor a otras bebidas. Salud.
2. FERMENTAR: Deja a un lado el vinagre de sidra de manzana: ¿qué tal el vinagre de piña? Coloca las cortezas de piña y ¼ de taza de azúcar moreno en un tarro de un cuarto, cubriendo el contenido con agua (aunque dejando espacio en la parte superior). Cubra el tarro con una tapa o un paño, colóquelo al abrigo de la luz solar y deje que el azúcar, el agua y las cáscaras actúen entre tres y ocho semanas. El vinagre de piña es un buen aliño, pero pruebe otras recetas con vinagre.
Para darle una vuelta de tuerca, pruebe el "Tepache", un brebaje mexicano elaborado con partes de piña fermentadas, incluidas las cáscaras. Las recetas varían, pero la mayoría llevan cáscaras de piña, agua, azúcar moreno, canela y clavo. Mézclalo todo y deja que la naturaleza siga su curso de fermentación durante 48 horas.
3. POTPOURRI DE PIÑA: El olor de la piña inspira a algunas personas a poner los ojos llorosos y cantar "Aloha 'Oe" y hula su camino a la computadora para buscar vuelos de ida y vuelta a las islas hawaianas. Una forma de mantener esa inspiración en tu casa es añadir un poco de aloha a tu popurrí habitual. Haz clic aquí para descubrir cómo añadir cáscaras de piña a la naranja, la manzana, las peras y otras frutas para hacer un popurrí con un toque hawaiano.
4. ABLANDADOR DE PIERNAS: La bromelina es un ingrediente importante en los ablandadores de carne, pero también se puede utilizar para ablandar los callos y otras pieles duras de los pies. En lugar de tirar las cáscaras y el corazón y otras partes de la piña, colócalos en una licuadora o procesador de alimentos y bátelos hasta formar una pasta. Coloca esa pasta en las partes ásperas de tus pies y déjala allí durante 20 minutos mientras bebes tu zumo de piña y ves reposiciones de Hawaii Five O. ¡Enjuaga la pasta de piña, y saborea la suavidad!
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5. LIMPIAR DESPUÉS: Las tablas de cortar pueden sufrir mucho, dejando manchas difíciles de quitar. Pero, ¿sabías que puedes utilizar la corteza de la piña para limpiar la tabla? Espolvoree sal gruesa sobre la tabla de cortar y luego utilice el lado carnoso de la corteza para frotar la tabla de cortar. El zumo de la piña higienizará la tabla - sólo tienes que enjuagarla con agua tibia y secarla.
Aunque estas ideas deberían inspirar más aprecio por las cáscaras de piña, lo que realmente cuenta es el interior. Una taza de piña contiene un 130% de vitamina C y un 80% de manganeso. La piña fresca (y congelada) es la única fuente conocida de bromelina, una enzima que se está estudiando para contribuir a la salud de la piel y las articulaciones. Las investigaciones preliminares muestran que la bromelaína también puede ayudar a reducir la inflamación asociada a los síntomas del asma, inhibir el crecimiento de células malignas de cáncer de pulmón y de mama, y posiblemente contrarrestar la colitis, desempeñando así un papel en la prevención del cáncer de colon.
Publicado el 1 de diciembre de 2013
