Las descripciones de las verduras producen un mayor consumo

¿Qué hay en un nombre? Es la clave para una alimentación más sana? La Universidad de Stanford probó si la forma en que se etiquetan las verduras marca la diferencia, y así es. Cada día, las verduras se etiquetaron de forma diferente, aunque la forma de prepararlas seguía siendo la misma. A medida que avanzaba la semana, la definición de verdura cambiaba de básica (zanahorias), a saludable restrictiva (zanahorias con aliño cítrico sin azúcar), a saludable positiva (zanahorias con vitamina C smart choice), a indulgente (zanahorias glaseadas con cítricos retorcidos).

Los comensales eligieron poner las verduras en su plato. Cuando las verduras estaban etiquetadas de forma indulgente, las compras aumentaron un 25% en comparación con el etiquetado básico, un 41% más que el restrictivo saludable y un 35% más que el etiquetado positivo saludable. Después de todo, ¿quién puede resistirse a unas retorcidas zanahorias glaseadas con cítricos?

No podemos evitar preguntarnos qué pasaría si todos los restaurantes o cafeterías escolares utilizaran el etiquetado indulgente pero utilizaran especias y hierbas en lugar de los pesados e indulgentes ingredientes que son tan tentadores? Seríamos una nación más sana sabiendo que ciertas especias proporcionan un impulso antioxidante sin calorías para la salud del corazón, además de menos grasas y azúcares añadidos. Tal y como están las cosas, no podemos fiarnos tanto del etiquetado indulgente, ya que suele estar realmente, bueno, indulgentemente preparado. Nuestra mente se siente atraída por las palabras descriptivas y coloridas, especialmente cuando se trata de alimentos. A menudo, elegimos qué comer basándonos en el menú o en la descripción de la caja, aunque sepamos que puede haber una alternativa más saludable.

Hasta que nuestro mundo perfectamente imaginado exista, ten cuidado cuando te creas el marketing de la industria alimentaria. Código de palabras indulgentes para mantener en su radar, ya sea al cenar fuera o en la tienda de comestibles, son los siguientes:

- Frito: Más conocido como crujiente, tempura, chisporrotear, dorado, empanado

- Cargado de azúcar: Más conocido como teriyaki, pegajoso, bañado en miel, glaseado

- Altamente calórico: Más conocido como cargado, relleno, aterciopelado, sofocado, rico

Seleccione asado, al horno, a la parrilla, al vapor, especiado o sazonado para elegir la alternativa más saludable. También puede preguntar cómo se prepara un plato. La mayoría de los restaurantes pueden preparar un pedido especial y están dispuestos a hacerlo si simplemente lo pides. No sólo lleva un tiempo reeducar el paladar, sino también los deseos del cerebro. Pero, al final, el ejercicio merece la pena. No se rinda y opte por las Alcachofas rellenas italianas. Lo saludable puede ser indulgente

Publicado el 1 de agosto de 2017