Manzanas, lechuga y hojas de menta pueden ayudar a desodorizar el aliento

¿Cuál es la mejor manera de curar un caso de aliento a ajo? Un chicle puede ser la respuesta obvia, pero una investigación publicada en el Journal of Food Science descubre que una manzana fresca o una simple ensalada pueden hacer el truco igual de bien, ¡y además con nutrientes!

Científicos de la Universidad Estatal de Ohio probaron la eficacia de la lechuga iceberg, las manzanas Fuji y las hojas de menta verde para controlar el mal aliento después de una comida con mucho ajo. Los voluntarios masticaron ajo fresco durante 25 segundos y luego consumieron uno de los siguientes alimentos: manzanas crudas, cocidas o en zumo; lechuga cruda o cocida; hojas de menta frescas o en zumo; té verde; o agua como control. Los científicos midieron los niveles de volátiles del aliento (AKA smelliness) durante la hora siguiente.

Todos los alimentos excepto el té verde ayudaron un poco, pero algunos fueron mejores que otros. En comparación con el agua, la manzana cruda, la lechuga cruda y las hojas de menta redujeron la concentración de volátiles del aliento en un 50% o más en los 30 minutos siguientes. Los investigadores sospechan que esto tiene que ver con los niveles de compuestos fenólicos y polifenoloxidasa (PPO, una enzima que provoca el oscurecimiento) en los alimentos. Es probable que estos compuestos interactuaran con los compuestos volátiles del ajo, ayudando a domar el mal aliento. Los lectores de DNN saben que estos mismos compuestos fenólicos también son beneficiosos para la salud.

Al margen del mal aliento, hay muchas razones para abusar del ajo. Hemos visto cómo el ajo puede ayudar a promover la salud del corazón, prevenir la pérdida de masa ósea, apoyar función inmunitaria, y menor riesgo de ictus. Puede que el aliento a ajo no sea el efecto secundario más agradable, especialmente en el próximo Día de San Valentín, pero decimos que vale la pena el olor por promover tu salud.

Este San Valentín, sirva a sus seres queridos nuestro Pescado al Jengibre y Ajo con Verduras Frescas ...¡quizás quiera añadir una ensalada o una manzana fresca al menú!


Publicado el 1 de febrero de 2017