Dole connaît l'ananas

Le fruit le plus à la mode de l'été est aussi très polyvalent, il s'accorde bien avec both sweet and savory applications. L'ananas, qui n'est apparenté ni aux pommes ni aux pins, est cultivé dans des régions tropicales telles que Hawaï et le Costa Rica. Bien qu'il semble être un gros fruit royal, l'ananas est en fait le résultat de la fusion de nombreux fruits individuels en un noyau central recouvert d'une peau épineuse résistante. Ces épines sont les fleurs séchées restantes de chaque fruit qui, selon les explorateurs, ressemblaient à une pomme de pin.

En plus d'être visuellement unique, avec sa couronne, l'ananas est, d'un point de vue culinaire, la seule source de bromélaïne, une enzyme qui permet d'attendrir rapidement les viandes. Elle peut être utilisée dans les marinades et est plus active dans les fruits frais (par opposition aux conserves). Les ouvriers travaillant dans les champs d'ananas n'ont souvent pas d'empreintes digitales, ce qui pourrait être dû à cette enzyme ! Sur le plan nutritionnel, une tasse de morceaux d'ananas contient 82 calories et constitue une excellente source de vitamine C.

Tout au long de l'histoire, l'ananas a été un signe de richesse. Considéré comme un symbole de statut social à l'époque coloniale, il était convoité, car très peu d'entre eux ont fait le voyage depuis les Caraïbes sans pourrir. Si vous aviez la chance d'en obtenir un, il était certain qu'il trouverait une place de choix dans votre maison pour accueillir les invités d'honneur. Certains ménages allaient même jusqu'à les "louer" pour faire bonne impression auprès des visiteurs. Cette association a fait de l'ananas un synonyme d'hospitalité et un motif souvent utilisé dans l'architecture et le design.

Fort heureusement pour vous, Dole vous permet d'avoir des ananas chez vous tout au long de l'année. Les ananas sont récoltés au sommet de leur fraîcheur et sont déjà mûrs lorsqu'ils arrivent chez vous. On reconnaît un ananas mûr à son arôme sucré. Si les feuilles se détachent facilement, il est temps de le manger. Essayez le carpaccio d'ananas de Dole, c'est un délice.

Le saviez-vous ? Il est possible d'enlever la partie supérieure d'un ananas, de le placer dans un verre d'eau et, une fois les racines développées, de le planter dans la terre et de le laisser pousser ! Il faut parfois jusqu'à deux ans pour faire pousser un seul fruit.

Publié le 1er août 2019

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