Les descriptions des légumes entraînent une plus grande consommation

Qu'est-ce qui se cache dans un nom ? Est-ce la clé d'une alimentation plus saine ? L'université de Stanford a vérifié si la façon dont les légumes sont étiquetés faisait une différence, et c'est le cas. Chaque jour, les légumes étaient étiquetés différemment, même si la façon dont ils étaient préparés restait la même. Au fil de la semaine, la définition des légumes est passée de basique (carottes) à sainement restrictive (carottes avec vinaigrette aux agrumes sans sucre), à sainement positive (carottes à la vitamine C smart choice) et à indulgente (carottes glacées aux agrumes torsadées).

Nous ne pouvons nous empêcher de nous demander ce qui se passerait si tous les restaurants ou cafétérias scolaires utilisaient l'étiquetage indulgent mais utilisaient des épices et des herbes au lieu des ingrédients lourds et indulgents qui sont si tentants. Nous serions une nation plus saine, sachant que certaines épices fournissent des antioxydants sans calories pour la santé du cœur, en plus de moins de graisses et de sucres ajoutés. Dans l'état actuel des choses, nous ne pouvons pas faire confiance à l'étiquetage des produits gourmands, car ils sont généralement préparés de manière très gourmande. Notre esprit est attiré par les mots descriptifs et colorés, surtout lorsqu'il s'agit de nourriture. Souvent, nous choisissons ce que nous mangeons en fonction du menu ou de la description de la boîte, même si nous savons qu'il existe une alternative plus saine.

Jusqu'à ce que notre monde parfaitement imaginé existe, soyez prudent lorsque vous adhérez au marketing de l'industrie alimentaire. Les mots indulgents du code à garder à l'œil, que ce soit au restaurant ou à l'épicerie, sont les suivants :

- Fried : Mieux connu sous les noms de croustillant, tempura, grésillant, doré, pané

- Sucré : Plus connu sous le nom de teriyaki, collant, trempé dans le miel, glacé

- Haut en calories : Plus connu sous le nom de chargé, farci, velouté, étouffé, riche

S'en tenir à rôti, cuit au four, grillé, cuit à la vapeur, épicé ou assaisonné pour choisir l'alternative la plus saine. Vous pouvez également demander comment un plat est préparé. La plupart du temps, un restaurant peut préparer une commande spéciale et est prêt à le faire si vous le demandez. Il faut non seulement du temps pour réhabituer ses papilles gustatives, mais aussi pour réhabituer son cerveau à satisfaire ses désirs. Mais, au bout du compte, l'exercice en vaut la peine. Tenez bon et optez pour les artichauts farcis à l'italienne, qui sont en fait sains, mais dont l'étiquette est indulgente. La santé peut être gourmande !

Publié le 1er août 2017

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