L'auto-préparation peut augmenter le plaisir de manger des aliments sains

Vous vous souvenez quand nous avons dit que vous pouviez inciter votre famille à manger plus de fruits et de légumes en leur donnant un meilleur goût ? Et si nous vous disions que les aliments sains ont en fait meilleur goût lorsque vous les préparez vous-même ? Une étude de 2016 publiée dans la revue Health Psychology affirme qu'il est temps de se mettre aux fourneaux.

Des chercheurs européens ont recruté 120 femmes pour tester le goût d'un milk-shake à la framboise de 190 calories (jugé sain) ou d'un milk-shake au chocolat de 500 calories (définitivement mauvais pour la santé). Les participantes ont soit préparé elles-mêmes les milk-shakes, soit reçu des milk-shakes pré-préparés avec une recette à examiner. Pendant la dégustation, elles ont répondu à des questions sur leur goût pour leur boisson et sur la façon dont elles pensaient qu'elle était bonne pour la santé.

Les femmes qui ont préparé elles-mêmes les milk-shakes à la framboise les ont beaucoup plus appréciés que celles qui les ont fait préparer par quelqu'un d'autre. Les scientifiques appellent cela "l'effet IKEA", c'est-à-dire l'idée que les gens préfèrent les choses qu'ils créent eux-mêmes parce qu'ils font plus d'efforts et se sentent plus récompensés.

Il y a plus : Les personnes qui ont préparé leurs propres milk-shakes à la framboise ont trouvé les boissons plus saines que celles qui ont reçu des milk-shakes préparés à l'avance. À l'inverse, les participants qui ont reçu des boissons chocolatées prêtes à l'emploi les ont jugées plus saines (elles n'étaient pas saines !) que ceux qui les ont préparées eux-mêmes. C'est l'idée de la "saillance de la santé". Lorsque les gens préparent physiquement leur propre nourriture, ils sont plus conscients des ingrédients, ce qui peut rendre les aliments nutritifs plus attrayants ou les dissuader de manger des cochonneries malsaines.

Bien sûr, cette étude était de petite taille et a testé le concept en utilisant des milk-shakes assez sucrés, mais préparer sa propre nourriture à la maison est rarement une mauvaise idée. Cuisiner à la maison a été associé à un risque plus faible de développer un diabète de type 2 et se mettre à table en famille peut contribuer à réduire l'IMC et le risque de dépression. "Lorsque vous cuisinez vous-même, vous êtes fier de vos repas et vous êtes plus enclin à prendre des décisions saines et à choisir des ingrédients nutritifs", explique le chef Mark Allison, directeur de la nutrition culinaire chez Dole.

Entrez dans la cuisine à l'occasion des fêtes de fin d'année et tout au long de l'année, et cuisinez vos propres aliments aussi souvent que possible. La cuisine n'a pas besoin d'être compliquée - vous pouvez suivre une recette complexe ou simplement faire griller du saumon, cuire des brocolis à la vapeur et préparer du riz brun. Dole.com regorge de recettes rapides et faciles, parfaites pour cuisiner en semaine.

Publié le 1er décembre 2016

Publié le 1er décembre 2016

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