Negli ultimi anni, i microgreen o micro-ortaggi hanno conquistato il mondo della cucina. Come mai? Perchè sono una guarnizione elegante per piatti raffinati, oltre che nutrienti e facili da coltivare in casa. Che tu sia una persona salutare, un cuoco casalingo o semplicemente curioso di crseare un mini giardino indoor, questo articolo ti guiderà attraverso tutto ciò che c’è da sapere sui microgreen.

Cosa sono i microgreen?

I microgreen sono giovani piantine di ortaggi o erbe aromatiche, raccolte subito dopo lo sviluppo delle prime foglie vere, generalmente tra i 7 e i 21 giorni dalla germinazione. Raggiungono solitamente un’altezza compresa tra i 3 e gli 8 centimetri. A differenza dei germogli, che vengono coltivati in acqua e consumati interamente, i microgreen crescono in terra o in un substrato alternativo e di essi si consumano solo il fusto e le foglie.

Tra le varietà più comuni troviamo broccoli, spinaci, rucola, basilico, coriandolo, barbabietola, crescione e germogli di pisello. Ogni varietà ha un sapore unico: da piccante e speziato a dolce e leggermente nocciolato. Possono arricchire panini, omelette, insalate, frullati, smoothie oppure usati come topping per zuppe, pizze e piatti.

Macro-benefici!

Piccoli ma ricche di benefici contengono spesso più vitamine, minerali e antiossidanti rispetto agli ortaggi adulti. 
Sono fonte di polifenoli che aiutano a ridurre le infiammazioni, proteggere le cellule dai danni e a sostenere il sistema immunitario di fibre che favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere dell'intestino.
 

Come coltivare i microgreen a casa?

  1. Scegli i semi: come broccoli, ravanelli o germogli di piselli.
  2. Prepara un vassoio o un contenitore poco profondo con fori di drenaggio: riempilo con un terriccio di buona qualità o con un substrato specifico per la semina, creando uno strato di circa 3-5 centimetri.
  3. Semina: distribuisci i semi in modo uniforme sulla superficie del terreno, formando uno strato denso ma non sovraffollato. Premi leggermente i semi sul terriccio, senza interrarli troppo.
  4. Annaffia delicatamente: Nebulizza acqua sui semi per inumidire il terreno. Mantieni il terreno umido per tutto il periodo di crescita.
  5. Dai la giusta luce: Posiziona il vassoio vicino a una finestra soleggiata o sotto una lampada per la crescita delle piante per 12-16 ore al giorno. I microgreen hanno bisogno di molta luce per crescere forti e sani.
  6. Raccolta: i microgreen, in genere, sono pronti per la raccolta in 7-21 giorni, quando raggiungono circa 3-8 centimetri di altezza e sviluppano le prime foglie vere. Tagliali con delle forbici appena sopra il livello del terreno.
  7. Gusta il risultato: Sciacquali delicatamente, asciugali e aggiungi i microgreen freschi ai tuoi pasti!

Dopo il raccolto è necessario seminare nuovi semi, poiché le piante non ricrescono una volta tagliate.