Procedimento

Inizia a preparare il gelato, mettendo in freezer per almeno un paio di ore 2 banane affettate, 100g di lamponi, 100g di fragole e i mirtilli. Dopodiché mixali, aggiungendo 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di succo di limone. Forma delle palline di gelato con l'apposito utensile e rimetti nel congelatore.

A questo punto prepara la brioche: in una ciotola, mescola la farina e le mandorle, crea un piccolo avvallamento al centro e versa la bevanda d'avena intiepidita e miscelata con il lievito e 1 cucchiaio di miele. Amalgama per bene fino a creare un composto liscio, copri e metti a lievitare per 20 minuti.

Unisci un pizzico di sale, la margarina, lo zafferano e il tuorlo d'uovo al pre-impasto, lavoralo di nuovo e lascia lievitare per altri 30 minuti. Successivamente, dividi l'impasto in 4 parti uguali, dai a ciascuna una forma sferica e disponi su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellando con l'albume sbattuto. Inforna a 180°C e fai cuocere per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, trita finemente le foglie di menta, i pistacchi, 1-2 cucchiai di miele e la scorza di limone.

Servi le brioche ancora tiepide, farcite con le palline di gelato e la restante frutta, e completa infine con un generoso filo di salsa alla menta.