Procedimento

In un robot da cucina unisci 150 g di avena e 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 banana ridotta in purea, 60 g di margarina, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale.

Aggiungi al composto ottenuto il resto dell'avena non macinata, lo zucchero vanigliato e la cannella, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendi il composto in una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro e precedentemente oleata, rivestendo per bene anche i lati. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lascia raffreddare e togli dallo stampo. 

Nel frattempo prepara la crema. Mixa in un frullatore 350 ml di latte con il burro di anacardi, lo sciroppo d’acero e la scorza del limone. A parte riduci in purea una banana e mezza con 2 cucchiaini di succo di limone e aggiungila al composto. Metti il tutto sul fuoco e porta a ebollizione mescolando delicatamente. A questo punto, incorpora la maizena mescolata ai restanti 50 ml di latte e, raggiunto nuovamente il bollore, togli dal fuoco.

Distribuisci la crema sulla base di avena e lascia raffreddare.

Decora infine con le fettine di banana, i frutti di bosco, l’alkekengi, la granella di pistacchi, le foglie di menta e un filo di sciroppo d’acero.

Che delizia!