Procedimento

Sbuccia le banane e conservane la polpa, lava le bucce e tagliale in piccoli pezzi. Per ottenere la pastella dei pancakes frulla i pezzetti con il latte, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungi la farina, il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Affetta sottilmente le banane, scalda la padella con un po’ di olio e posiziona le fettine a gruppi di tre; versa la pastella sulle fette di banana (puoi aiutarti mettendola in una bottiglia); quando si formeranno delle piccole bolle sulla superficie dell’impasto e i pancakes inizieranno a gonfiarsi girali delicatamente con una spatola; trasferiscili via via su un piatto e prosegui con il resto dei pancakes.

Dividi il mango a metà, rimuovi il nocciolo e la pelle e taglia a piccoli cubetti; frulla la parte restante con succo di lime e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero.

Non ti resta che impilare i pancakes e servire decorando con i cubetti di mango e la deliziosa salsina. E per fare il pieno di dolcezza, aggiungi anche un filo di sciroppo di acero.

Pronto al viaggio nel paradiso dei pancakes?