Es el Mes de la Derrota de la Diabetes - y uno de los alimentos saludables para almacenar en su arsenal dietético es el brócoli, que puede proteger los vasos sanguíneos de los daños que cuadruplica el riesgo de enfermedades del corazón. El elevado nivel de azúcar en sangre de los diabéticos puede triplicar sus niveles de radicales libres, moléculas inestables que causan estragos en las células sanas, incluidas las que recubren el interior de nuestras arterias y venas. La salud vascular comprometida contribuye a una variedad de males diabéticos, que van desde la insuficiencia renal hasta el infarto de miocardio y el ictus. Afortunadamente, las alentadoras investigaciones sugieren que el consumo de brócoli puede contrarrestar esta disfunción.
Investigadores británicos que observaron el revestimiento de los vasos sanguíneos humanos en condiciones de laboratorio descubrieron que el sulforafano -un antioxidante indirecto presente en el brócoli y otras verduras crucíferas- reducía la producción de radicales libres en un 73%. El sulforafano desencadena una reacción bioquímica en cadena, activando las enzimas desintoxicantes de fase II, que a su vez protegen el sistema circulatorio del organismo del estrés oxidativo.
La producción de radicales libres se reduce en un 73%.
Todo el mundo, incluidos los diabéticos, puede disfrutar de otras innumerables ventajas del brócoli para la salud:
- Comer tan sólo ½ taza de brócoli o coliflor a la semana podría reducir el riesgo de cáncer de próstata casi a la mitad, según un estudio publicado en el Journal of the National Cancer Institute.
- Un estudio publicado en el Journal of the National Cancer Institute.
- Un estudio publicado en el Journal of Neuroscience sugiere que los compuestos del brócoli podrían ayudar a reagrupar determinadas proteínas que protegen el cerebro tras una lesión.
- Un estudio publicado en la revista Clinical Cancer Research encontró que un compuesto derivado del brócoli ataca las células madre del cáncer de mama - o CSC, que sólo se convierten en células cancerosas, sembrando la malignidad e impulsando la reaparición del cáncer. Este compuesto, llamado sulforafano, mató hasta el 80% de las desagradables CSCs.
Para disfrutar del brócoli de una forma deliciosa, pruebe nuestra Frittata de sésamo y jengibre con brócoli y gambas.
Publicado el 1 de abril de 2013
