El truco del plátano que todo el mundo necesita saber

Cuando se trata de ingredientes naturales repletos de nutrientes, el plátano es una estrella brillante. Su textura cremosa, suave dulzor y rico perfil nutricional los convierten en un alimento básico en las cocinas de todo el mundo. Pero, ¿sabía usted que los plátanos también pueden servir como un agente espesante eficaz?

Una investigación publicada en Nutrition in Clinical Practice sugiere que el plátano puede ser un espesante eficaz y natural para líquidos, especialmente para personas con dificultades para tragar (disfagia). Este estudio investigó el uso de puré de plátano para espesar la leche materna y la leche de fórmula para lactantes con disfagia. Los resultados revelaron que el puré de plátano podía, de hecho, alcanzar varios niveles de espesamiento (según la Iniciativa Internacional de Estandarización de la Dieta para la Disfagia, o IDDSI) manteniendo un equilibrio nutricional saludable.

La consistencia natural de los plátanos y su contenido en carbohidratos los hacen ideales para espesar sin aditivos artificiales. También son ricos en potasio, vitamina B6 y fibra, lo que favorece la salud en general. Sin embargo, la moderación es clave para los lactantes. El estudio destacó la importancia de limitar el puré de plátano al 15% del volumen de la comida para evitar una ingesta excesiva de potasio y mantener una nutrición adecuada.

Lo bueno es que esta investigación también es relevante para los adultos mayores.

Las personas con disfagia pueden beneficiarse del uso de plátanos como espesante natural en sopas, batidos y otros líquidos.

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Publicado el 1 de febrero de 2025

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