Comer más despacio puede ayudar a mantener el peso

Siempre vamos con prisas. Piénsalo: a menudo nos apresuramos para terminar la escuela o el trabajo para llegar a casa, nos apresuramos para llegar a tiempo a la cena o a la cita, nos apresuramos a través de la cena para llegar a la cama, y luego lo hacemos todo de nuevo a la mañana siguiente. Si comparamos el estilo de vida estadounidense con el de nuestros homólogos europeos, este es el estilo de vida estadounidense. Deprisa, deprisa, deprisa.

Una investigación observacional publicada en línea en BMJ Open, mostró una fuerte asociación entre la rapidez con la que nos apresuramos en las comidas con la obesidad y la circunferencia de la cintura. En este estudio, se revisaron casi 60.000 historiales de pacientes japoneses. A lo largo de 6 años, se midieron parámetros como el IMC, el perímetro de la cintura y las analíticas en las revisiones, mientras que los cuestionarios abordaban comportamientos de estilo de vida como la velocidad a la que se comía, los patrones de comida y sueño y el consumo de alcohol y tabaco. Los participantes declararon que su velocidad alimentaria era rápida (37%), normal (56%) o lenta (7%). Tras tener en cuenta otros factores que influyen en el peso, como el consumo de alcohol y el historial de peso, descubrieron que los que comían a un ritmo normal tenían un 29% menos de probabilidades de ser obesos, y los que comían despacio tenían un 42% menos de probabilidades de tener kilos de más. Los comedores lentos también tenían la ventaja de una cintura más pequeña.

Se cree que los comedores lentos dan tiempo a su cerebro para registrar la sensación de saciedad, mientras que los que comen más rápido engullen calorías más rápidamente y a menudo comen más de lo necesario antes de que el cerebro pueda ponerse al día.

Si uno de los principales componentes de la pérdida de peso es disminuir la velocidad, saborear el gusto de nuestra comida mientras disfrutamos de nuestra compañía y de la tradición de la comida, mantener un peso saludable puede ser más fácil de lo que pensamos. Pruébalo esta semana con nuestro Dulce y salado Orzo de Pasta.

Publicado el 1 de abril de 2018