Bajo en calorías, muchos beneficios

Antes del cultivo del apio moderno de sabor suave y tallo grueso que conocemos hoy en día, se cultivaba en las riberas pantanosas de Europa, Asia y África y era más picante y sólo se utilizaba como condimento o hierba medicinal.

Hoy en día, un tallo de apio (40 g) aporta 6 calorías, 0,4 g de proteínas 0,7 g de hidratos de carbono, 0,2 g de grasas y 1,2 g de fibra junto con una variedad de vitaminas y minerales. Este crujiente vegetal verde está compuesto casi en su totalidad por agua, pero también aporta una gran cantidad de fitoquímicos, como ácidos fenólicos, flavonas, flavanoles y antioxidantes como la vitamina C, el betacaroteno y el manganeso, todos los cuales contribuyen a reducir los efectos nocivos de la oxidación en el organismo.

Recuerde, la oxidación contribuye al desarrollo y la progresión de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas y el cáncer. Una revisión en línea sugiere que los compuestos del apio ofrecen efectos protectores para quienes padecen una combinación de afecciones que incluyen hipertensión, colesterol alto o dislipidemia, hiperglucemia y obesidad abdominal, también conocida como síndrome metabólico.

El apio tuvo un efecto positivo en la relajación del músculo liso de los vasos sanguíneos y en la disminución de la presión arterial (PA). También redujo los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad (colesterol LDL), disminuyó el estrés oxidativo y los niveles generales de colesterol, al tiempo que mejoró la resistencia a la insulina.

El currículum de Celery incluye:

  1. Puede favorecer la salud del hígado - Se ha observado que la pirroloquinolina quinona (PQQ), un antioxidante presente en el apio, ofrece protección frente a la inflamación y el hígado graso.
  3. Puede combatir el cáncer de mama- El apio es una fuente de apigenina, que según estudios de laboratorio retrasa la aparición de tumores y favorece la salud de la próstata, el colon, la piel y la tiroides.
  5. Puede contribuir a la salud del corazón - Además de los beneficios para el colesterol y la presión arterial mencionados anteriormente, es una fuente de vitaminas y minerales, incluidos el potasio y el calcio, importantes para la salud del corazón. Sus flavonoides ofrecen un efecto antiinflamatorio protector del corazón, mientras que los alimentos ricos en fibra, como el apio, se han asociado con un menor riesgo de enfermedades del corazón.
  7. Puede favorecer la hiperglucemia: se ha observado que la luteolina o apigenina presente en el apio tiene un efecto reductor del azúcar en sangre en estudios de laboratorio.

Si estás deseando incluir más apio en tu dieta después de leer sobre sus beneficios, prueba nuestra ensalada Waldorf con manzanas y uvas.

Publicado el 1 de marzo de 2023