Cambie a las proteínas vegetales para protegerse de la diabetes de tipo 2

En una época del año en la que todo el mundo piensa en el pavo, quizá debería replantearse el ave antes de precalentar el horno. Una nueva investigación de la Universidad de Finlandia Oriental analizó los patrones dietéticos, las fuentes de proteínas y su relación con la diabetes tipo 2. Sus conclusiones pueden hacer que este año te decantes por el Tofurkey*.

Según publicado en el British Journal of Nutrition, los investigadores observaron las dietas, la altura y el peso de 2.332 hombres sanos (sin diabetes), de entre 42 y 60 años. Durante el periodo de estudio, se analizaron las dietas mediante el recuerdo de alimentos, libros de imágenes de porciones y visitas con un nutricionista. Se realizaron análisis de sangre y otras mediciones al principio y a los 4, 11 y 20 años del inicio del estudio. Durante ese tiempo, 432 hombres fueron diagnosticados de diabetes de tipo 2.

La ingesta media de proteínas fue de 93 gramos al día, o 13 onzas, procedentes en su mayoría de productos lácteos y carne, seguidos de fuentes vegetales. La proteína vegetal se asoció específicamente con un menor riesgo de diabetes. Los investigadores pudieron determinar que la sustitución de tan sólo el 1% de la proteína animal de la dieta por proteína vegetal reduciría el riesgo de diabetes en un 18%. Se observó un mayor riesgo de diabetes en las personas con un alto consumo de carne, en concreto de carne roja procesada y sin procesar y de carne blanca como el pollo y las aves de corral. Creen que otros compuestos de estos productos son los responsables de la correlación, ya que las proteínas en general, animales, de pescado o lácteas no se asociaron con el riesgo.

Considere la posibilidad de darle a su comida de Acción de Gracias un reacondicionamiento con estas recetas: Tostadas de aguacate de Acción de Gracias o Relleno de arándanos y manzana.

*Tofurkey es un sustituto vegetariano americano del pavo elaborado con una mezcla de proteína de trigo y tofu.

Publicado el 1 de noviembre de 2017