COMPORTAMIENTO EN EL BUFFET

La creciente popularidad de los bufés baratos con "todo lo que puedas comer" no ayuda a combatir la epidemia de obesidad en Estados Unidos. Pero resulta que estas extravagancias alimentarias ponen de manifiesto diferencias básicas de comportamiento entre las personas obesas y las de peso normal. Aunque algunas diferencias son fáciles de adivinar (como quién deja más comida en el plato), otras (como el uso de servilletas y palillos) podrían sorprenderle.

Investigadores de la Universidad de Cornell observaron a 213 comensales en un bufé de comida china. Entre los resultados: Los clientes más delgados tenían más del doble de probabilidades de sentarse en un reservado (frente a las sillas). Los comensales más corpulentos tenían un 50% más de probabilidades de sentarse frente al bufé. En cuanto al plato principal, el 71% de los delgados echaron un vistazo al bufé antes de servirse, mientras que dos tercios de los obesos lo hicieron directamente. Una cuarta parte de los comensales de peso normal utilizó palillos, frente a menos de una décima parte de los obesos. Las personas de peso normal también eran más propensas a colocarse servilletas en el regazo y a pasar más tiempo masticando la comida.

Si le preocupa su peso, coma comida casera o, si sale a cenar fuera, evite los bufés y pida la mitad de su plato principal para llevárselo a casa. Los bufés no son mejores a mediodía: Las mujeres que comen en exceso a mediodía ingieren un 56% más de calorías totales durante el día. Si los negocios o las obligaciones sociales hacen que los bufés sean inevitables, empiece por una sopa o una ensalada para reducir su ingesta de calorías.

Publicado el 1 de febrero de 2009