Las manzanas son una fuente de pectina y polifenoles

Seguro que has oído el dicho: "Una manzana al día mantiene alejado al médico". Pues bien, ahora hay pruebas científicas que respaldan dos manzanas al día: mantiene el colesterol a raya.

La manzana mantiene el colesterol a raya.

El American Journal of Clinical Nutrition publicó un estudio cruzado que explica cómo dos grupos de intervención con colesterol total sérico moderadamente elevado siguieron dietas habituales y recibieron dos manzanas para comer al día o una bebida de manzana de valor energético equivalente durante ocho semanas. Para sorpresa de todos, el grupo de las dos manzanas enteras al día obtuvo enormes beneficios frente al grupo de la bebida de imitación. Los participantes redujeron el colesterol total sérico, incluida la lipoproteína de baja densidad o colesterol LDL.

¿Pero qué tenían las manzanas que producían tales efectos, os preguntaréis? Pues bien, la fibra de las manzanas, en particular la pectina, desempeñó un papel importante. La pectina es una fibra soluble que se encuentra en frutas y verduras. Pero los polifenoles pueden ser igual de beneficiosos. Los polifenoles también se encuentran de forma natural en frutas y verduras y actúan como antioxidantes beneficiosos. En este estudio en concreto, los investigadores creen que fue el efecto sinérgico del consumo de 8,5 gramos de fibra, 3,7 gramos de fibra soluble, junto con 990 miligramos de polifenoles al día en el grupo consumidor de manzanas lo que ayudó a reducir el colesterol total. Así que, tanto si pretende alcanzar su objetivo de gramos de fibra al día como si busca aumentar su consumo de polifenoles, las manzanas son sin duda una forma de hacerlo.

Cuando se come un alimento completo, como una manzana, se juega con la matriz de alimentos completos en la que todos los nutrientes trabajan juntos para funcionar mejor en el cuerpo en comparación con el aislamiento o la singularización de un ingrediente o nutriente en particular. Tenga en cuenta que no es la primera vez que oímos que la fibra y polifenoles son buenos para nosotros, y sabemos que ambos se encuentran en muchas frutas y verduras.

Por suerte para nosotros en Estados Unidos, las manzanas están disponibles todo el año, pero a principios de otoño es cuando la recogida de manzanas llega a la agenda de actividades de fin de semana. Regala esta ensalada Waldorf o Relleno de arándanos y manzanas con la próxima abundancia de manzanas, o con unas simples rodajas de manzana con mantequilla de cacahuete.

Publicado en octubre de 2020