Comer plátanos puede ayudar a perder peso en más de un sentido. Mientras que su fibra prebiótica ayuda a frenar el apetito, los plátanos también tienen otro componente de pérdida de peso, acertadamente llamado "almidón resistente". Esta fibra no digerible fermenta en el intestino grueso, creando subproductos (butiratos) que bloquean la conversión de algunos carbohidratos en combustible, obligando al cuerpo a quemar las reservas de grasa en su lugar, según se interpreta en una investigación preliminar.
Un estudio de la Universidad de Colorado descubrió que un aumento en la cantidad de almidón resistente contenido en una comida "aumentaba significativamente la oxidación de lípidos postprandial y, por lo tanto, podría disminuir la acumulación de grasa a largo plazo." Sustituir el 5,4% de los carbohidratos ordinarios por almidón resistente podría impulsar el metabolismo de las grasas hasta en un 30%.
El almidón resistente también se encuentra en los cereales integrales, las alubias y las patatas y pasta cocidas y enfriadas. Pero los plátanos, además de proporcionar una fuente baja en calorías de almidón resistente, también son una excelente fuente de vitamina B6 y una buena fuente de potasio, fibra y vitamina C, todos ellos nutrientes que contribuyen a la salud del corazón.
Publicado el 1 de abril de 2008
