La inflamación del colon se redujo en un 87%, según una investigación básica

Este Día de San Patricio, celebramos las virtudes curativas de la col, uno de los alimentos básicos tradicionales de la cocina irlandesa. Al igual que otras verduras crucíferas (brócoli, coles de Bruselas, coliflor, etc.), la col contiene potentes fitoquímicos con posibles efectos anticancerígenos. Ahora, una nueva investigación estudia el potencial de estos compuestos para contrarrestar la colitis ulcerosa, una enfermedad inflamatoria intestinal que aumenta significativamente el riesgo de cáncer de colon.

Investigadores de la Universidad Estatal de Dakota del Sur aislaron y administraron determinados compuestos crucíferos a ratones afectados de colitis ulcerosa. Entre los resultados más impresionantes: una reducción de la inflamación del colon de un 87% tras cinco días de observación. Investigaciones posteriores sugieren que los compuestos actúan en función de la dosis (por ejemplo, si se duplica la ingesta, se duplica el efecto), en concreto suprimiendo los genes asociados a la inflamación.

Aunque se necesitan más investigaciones para confirmar estos beneficios en humanos, hay muchas razones para comer más verduras crucíferas, y col en particular. Una taza de col contiene un 80% de vitamina K, un 50% de vitamina C y un 10% de folato por sólo 20 calorías. La elevada ingesta de col entre las mujeres polacas (30 libras anuales frente a las 10 libras de las estadounidenses) puede contribuir a que las primeras tengan un 66% menos de riesgo de cáncer de mama. Pruebe un enfoque poco convencional de un plato tradicional con esta receta de Repollo relleno.

Bonus: Los espárragos pueden ser otra verdura para incluir este Día de San Patricio, especialmente si lo celebra con cerveza irlandesa. Un estudio de laboratorio demostró que el extracto de espárragos ayuda a frenar la toxicidad hepática.

Publicado el 1 de marzo de 2011