Consejos de expertos en vida sana para recibir a los invitados en verano

El verano es la estación de las fiestas al aire libre y, aunque haga calor, no hay por qué preocuparse de qué servir a los invitados. Haz las cosas ligeras y sencillas y haz que la hora de la fiesta sea pan comido con los consejos, trucos e ideas de nuestros expertos en vida sana.

El chef Mark Allison, Director de Nutrición Culinaria de Dole:
"La barbacoa tradicional es siempre una opción de entretenimiento en verano, pero eso significa que alguien tiene que encargarse de la parrilla. Yo opto por algo sencillo y desenfadado: una barra de sándwiches. Coloca lonchas de pavo, pollo y salmón ahumado en un plato y verduras como lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y pimientos en otro. Pon los condimentos, coloca algunos panecillos integrales en una cesta y ¡listo! Los invitados pueden divertirse creando sus sándwiches favoritos con todos los adornos. Yo también pongo algunas ensaladas que he preparado el día anterior: las favoritas son las de verduras variadas, fruta de temporada, patatas y pasta integral. Por último, una gran cuba galvanizada llena de hielo con una selección de bebidas frías completará un menú veraniego informal. Facilite el entretenimiento veraniego y seguro que su fiesta será un éxito entre familiares y amigos."

Paulette Lambert, RD CDE, Directora de Nutrición del Instituto de Salud y Longevidad de California en el Four Seasons Westlake Village:
"El verano significa cenas rápidas, sencillas y deliciosas hechas a la parrilla con los alimentos más frescos posibles. Lo hago todo a la parrilla, desde pequeñas gemas de lechuga romana para una deliciosa ensalada hasta alimentos frescos. Uno de los alimentos que más uso en verano es el pollo. Una de mis formas favoritas de asar pollo es machacar pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, sazonarlos con una variedad de aliños secos o marinadas, como una pincelada de aceite de oliva, limón, ajo y hojuelas de pimiento rojo molido. El pollo cortado fino se cocina en muy pocos minutos y se obtiene ese sabor ahumado a la parrilla sin cocinar demasiado ni resecar el pollo. El aumento de la superficie hace que cada bocado se llene de sabor".

Chef Amy Tobin, Directora Culinaria del Centro de Eventos de la Destilería New Riff:
"El verano y el entretenimiento al aire libre van de la mano, sin embargo, a los alimentos frescos de verano realmente no les gusta el calor. ¡Lo pequeño es muy grande! Sirve pequeñas porciones de tus platos favoritos para que la comida se mantenga fresca y bonita de principio a fin. Guarda extras de todo lo que vayas a servir en la nevera, para que sea fácil de refrescar cuando sea necesario. Porciona tu guacamole o salsa de espinacas favorita en cuencos de raciones más pequeñas para que puedas reemplazar el viejo cuando esté "pasado". En lugar de un gran bol de macedonia, ensarta bayas, piña y uvas en pequeñas brochetas de madera y colócalas en una bandeja con hojas frescas de menta y albahaca. De postre, mete fresas frescas bañadas en chocolate negro en papelitos para magdalenas. Colócalos en un soporte para tartas y verás cómo desaparecen: a todo el mundo le gusta un pequeño capricho dulce."

Jenn LaVardera, MS RD, Dietista Registrada en Dole:
"Me aseguro de que haya muchas frutas y verduras frescas en el menú siempre que soy anfitriona: todo el mundo aprecia una opción saludable. Prepare los productos a la parrilla para que resulten atractivos. Los champiñones, la calabaza, la berenjena, el brócoli, las zanahorias y la coliflor a la parrilla son lo bastante sustanciosos como para convertirlos en un plato principal vegetariano, y además los colores quedan preciosos cuando se exponen en una fuente grande. De postre, prueba los plátanos a la plancha. Simplemente pon los plátanos sin pelar en la parrilla durante unos minutos por cada lado. Cuando la cáscara se ponga negra, ábrelos para descubrir un relleno dulce parecido a las natillas. Añade trocitos de chocolate negro o de mantequilla de cacahuete para darle un toque más divertido".

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