Conseils d'experts en hygiène de vie pour les réceptions estivales

La cuisine est un élément essentiel de l'alimentation.

Le chef Mark Allison, directeur de la nutrition culinaire chez Dole:
"Le barbecue traditionnel est toujours une option de réception estivale, mais cela signifie que quelqu'un doit s'occuper du gril. Je garde les choses simples et décontractées avec un bar à sandwichs fait maison. Disposez des tranches de dinde, de poulet et de saumon fumé sur un plateau et des garnitures de légumes comme de la laitue, des tomates, des oignons, des cornichons et des tranches de poivrons sur un autre. Disposez les condiments, mettez quelques petits pains de blé entier dans un panier et le tour est joué ! Les invités peuvent s'amuser à créer leurs sandwichs préférés avec toutes les garnitures. Je distribue également quelques salades que j'ai préparées la veille : salades composées, fruits de saison, salades de pommes de terre et de pâtes au blé complet sont mes préférées. Enfin, un grand bac galvanisé rempli de glace avec une sélection de boissons fraîches complètera un menu d'été décontracté. Facilitez les réceptions estivales et votre fête sera certainement un succès auprès de votre famille et de vos amis.

Paulette Lambert, RD CDE, directrice de la nutrition au California Health and Longevity Institute au Four Seasons Westlake Village:
L'été est synonyme de repas rapides, simples et délicieux.
"L'été est synonyme de dîners rapides, simples et délicieux, préparés sur le gril à partir d'aliments aussi frais que possible. Je fais tout griller, de la petite romaine Gem pour une salade délectable à la salade fraîche. Le poulet est l'aliment que l'on fait le plus souvent griller en été. L'une de mes façons préférées de griller le poulet est de piler des poitrines ou des cuisses de poulet désossées et sans peau, et de les assaisonner avec une variété de rubs secs ou de marinades, comme un pinceau d'huile d'olive, du citron, de l'ail et des flocons de piment rouge broyés. Le poulet coupé en fines tranches cuit en très peu de minutes et vous obtenez la saveur fumée du gril sans surcuisson ni dessèchement du poulet. L'augmentation de la surface de cuisson permet à chaque bouchée d'exploser de saveur !"

La viande de poulet est cuite en très peu de temps.

Le chef Amy Tobin, directrice culinaire du centre événementiel de la distillerie New Riff :
"L'été et les réceptions en plein air vont de pair.
"L'été et les réceptions en plein air vont de pair, mais les aliments frais d'été n'aiment vraiment pas la chaleur. La petite quantité est une très grande chose ! En servant de petites portions de vos plats préférés, vous vous assurez que les aliments restent frais et beaux du début à la fin. Gardez des surplus de tout ce que vous servez dans le réfrigérateur, ce qui vous permettra de les rafraîchir facilement au besoin. Répartissez votre guacamole ou votre trempette aux épinards préférée dans des bols de plus petite taille afin de pouvoir remplacer le vieux bol lorsqu'il n'est plus à la mode. Au lieu d'un grand bol de salade de fruits, enfilez des baies, des ananas et des raisins sur de petites brochettes en bois et présentez-les sur un plateau avec des feuilles de menthe et de basilic frais. Pour le dessert, placez des fraises fraîches trempées dans du chocolat noir dans des mini-papiers à muffins. Présentez-les sur un présentoir à gâteaux et regardez-les disparaître - tout le monde aime les petites douceurs".

Jenn LaVardera, MS RD, diététicienne à Dole:
"Je veille à ce que les fruits frais soient abondants.
"Je m'assure qu'il y a beaucoup de fruits et de légumes frais au menu chaque fois que je reçois des invités - tout le monde apprécie une option saine. Pour que les produits restent intéressants, préparez-les sur le gril. Les champignons, courges, aubergines, brocolis, carottes et choux-fleurs grillés sont suffisamment consistants pour constituer un plat principal végétarien, et les couleurs sont magnifiques lorsqu'elles sont présentées sur un grand plateau. Pour le dessert, essayez les bananes grillées. Il suffit de mettre les bananes non pelées sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté. Lorsque la peau devient noire, ouvrez-les pour révéler une garniture sucrée, semblable à une crème anglaise. Ajoutez des mini pépites de chocolat noir ou de beurre de cacahuète pour un peu plus de plaisir."

La cuisson des bananes sur le grill est un bon moyen d'obtenir un gâteau.

Vous allumez le gril pour votre fête ? Essayez notre salade de bananes grillées et de verdure composée de mûres DOLE® juteuses, de noix croquantes et de laitue romaine DOLE croustillante.