La fruta más popular eleva su estante A-PEEL

Los plátanos son la fruta número 1 de Estados Unidos; el 90% de los hogares los compran semanalmente y el estadounidense medio consume más de 25 libras al año. Eso es aproximadamente un plátano y medio cada semana. Pronto esa cifra podría aumentar, ya que es posible que no haya que molestarse en pelar la piel durante mucho más tiempo. Gracias a una empresa japonesa que ha desarrollado un nuevo plátano, uno con una piel tan fina que puedes disfrutar de toda la fruta, ¡incluida la cáscara! Se llama Plátano Mongee y se cultiva y cosecha con un control de temperatura muy preciso que permite obtener una cáscara fina y comestible en cuatro meses, en comparación con el proceso anual medio.

Plátano Mongee.

Nuestras propias investigaciones sobre el plátano han demostrado que la piel del plátano ofrece diversos beneficios, como una mayor concentración de antioxidantes, más fibra, betacaroteno y calcio que la pulpa sola. Estos compuestos antioxidantes, que se encuentran en grandes cantidades en la cáscara, se han asociado a la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como las cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Tradicionalmente, la cáscara también se ha utilizado para tratar quemaduras, diarreas, inflamaciones y mordeduras de serpiente.

Si bien la cáscara es un ingrediente importante en la dieta de los niños, también lo es en la de los adultos.

Aunque la piel es dura y potencialmente desagradable de comer, un estudio publicado en el Journal of Functional Foods examinó más de cerca los posibles usos para orientar futuras investigaciones. Descubrieron que sus beneficios van desde el uso tópico en la medicina tradicional hasta el fertilizante para la reposición del suelo, y puede tener un papel futuro como ingrediente funcional en la industria alimentaria. Dado que la cáscara del plátano es una fuente barata y excelente de compuestos valiosos, los investigadores están estudiando nuevas formas de extraer sus nutrientes. ¿O tal vez el plátano Mongee contenga la solución?

Aunque todavía no te recomendamos que empieces a comer cáscaras de plátano, puedes aprovechar los nutrientes del plátano incorporándolos a tu dieta. Son una opción obvia para el desayuno o la repostería, pero nos gusta experimentar con formas divertidas de incluirlos en el almuerzo o la cena. Prueba nuestra Ensalada tailandesa de pollo y plátano o Ensalada de plátano y melocotón a la parrilla.

Nota: Tres plátanos medianos pesan aproximadamente una libra.

Publicado el 1 de marzo de 2018