Los estudiantes con conocimientos sobre alimentación saludable siguen encontrando obstáculos

¿El conocimiento lo es todo? En muchos casos, saber lo que hay que hacer es la mitad de la batalla. Ese no parece ser el caso en lo que respecta a la elección de alimentos saludables y los estudiantes universitarios.

Un estudio publicado en Nutrición y Salud encuestó a más de 300 estudiantes de ciencias del ejercicio (ES) y de ciencias no relacionadas con el ejercicio (NES). Los estudiantes de ES deben matricularse en un curso introductorio de nutrición centrado en la selección de alimentos saludables. Los investigadores partieron de la hipótesis de que todos los estudiantes consumirían los mismos tentempiés independientemente de su formación en nutrición. Aunque los alumnos de ES eligieron frutas con más frecuencia que los de NES, la diferencia no fue estadísticamente significativa. En general, los investigadores concluyeron que el conocimiento sobre la elección de alimentos saludables no se traducía en una elección de alimentos más sanos. Los investigadores sugieren que el entorno alimentario, la nueva responsabilidad financiera y la preparación de las comidas se impusieron a los conocimientos adquiridos sobre nutrición a la hora de elegir alimentos.

Otro estudio de la Escuela de Enfermería del Bethel College trató de examinar los hábitos alimentarios y el conocimiento de los requisitos nutricionales de 121 estudiantes universitarios. Los estudiantes informaron de que se centraban en la hidratación, elegían los alimentos según sus preferencias de sabor y comían fruta fresca, aunque también informaron de que comían alimentos procesados. Esta práctica incoherente es especialmente interesante porque el 89% de los participantes estaban de acuerdo en que no es sano comer alimentos procesados. Los investigadores sugieren que esta práctica puede ser el resultado de las limitadas opciones de comida en el campus.

La conclusión es que comer sano en el campus puede ser una batalla cuesta arriba, incluso si se tienen algunos conocimientos sobre las opciones de alimentos saludables. Los nuevos estudiantes universitarios pueden beneficiarse de reconocer esto de antemano y elaborar estrategias para incorporar mejor los hábitos alimenticios saludables en su nueva rutina. La mayoría de los campus universitarios cuentan con un dietista diplomado que ofrece servicios de nutrición y orientación sobre los comedores universitarios y las opciones de comida. A menudo pueden aconsejar sobre dónde se encuentra la tienda de comestibles más cercana, junto con formas creativas de hacer comidas saludables en el dormitorio también. Tanto si eres un estudiante que se vale por sí mismo como si eres una madre que alimenta a su familia, las comidas nutritivas requieren tiempo y planificación, pero hay un montón de recursos que te ayudarán independientemente de dónde prepares la comida.

Publicado el 1 de marzo de 2018