PLÁTANOS SIN SABER

Probablemente sepa que los plátanos contienen nutrientes como potasio, fibra y vitaminas C y B6, todos ellos beneficiosos para la salud del corazón. Pero en realidad los plátanos contienen miles de compuestos diferentes, tal y como sugiere el siguiente gráfico, que muestra los resultados de un análisis de la pulpa del plátano patrocinado por Dole.Por ejemplo, aquí hay cuatro hechos poco conocidos sobre los nutrientes del plátano que están obligados a sorprenderte.

1. Los plátanos aumentan la absorción de hierro. Los plátanos son una fuente superior de fibra prebiótica, que aumentó la absorción de hierro en un 28% en un estudio con animales de la Universidad de Cornell. Los plátanos también son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a "preparar" el hierro de las fuentes vegetales para su absorción.El efecto de absorción sólo funciona cuando las fuentes de vitamina C y hierro se consumen juntas.
2. Los plátanos y el sexo del bebé varón. La investigación dietética sobre la ingesta de potasio durante el embarazo puede reforzar el cuento de viejas que relaciona los plátanos con tener varones.En comparación con las que dieron a luz a niñas, las madres de niños consumieron 300 mg más de potasio, de media al día.Un plátano contiene 450 mg de potasio.
3. Los plátanos conservan la masa muscular. El potasio, esta vez al otro lado del espectro de la edad: Los ancianos con mayor ingesta de potasio tenían más masa muscular magra que sus compañeros pobres en potasio.Los investigadores creen que los subproductos metabólicos del potasio ayudan a mantener el equilibrio alcalino del cuerpo, contrarrestando el exceso de acidez.
4. La fibra del plátano puede estimular el metabolismo de las grasas. Los plátanos contienen almidón resistente, que fermenta en el intestino grueso, creando subproductos (butiratos) que bloquean la conversión de algunos carbohidratos en grasa.

Publicado el 1 de agosto de 2008