Todos los días deberían ser Acción de Gracias, en el sentido de reconocer las muchas bendiciones de la vida. Por desgracia para algunos, cada día se ha convertido en Acción de Gracias en la medida en que las comidas ricas en calorías y grasas se han convertido en la norma en lugar de un capricho raro y ocasional. El resultado es un aumento de la cintura y de los costes sanitarios. Para hacer frente a la epidemia de obesidad, la ciencia está buscando compuestos que puedan inhibir el aumento de peso, y uno de ellos - un flavonoide llamado rutina - se encuentra en ese amado alimento básico de temporada, el arándano rojo.
Investigadores de la Universidad de Southern Queensland en Australia alimentaron a ratas con el equivalente a un festín de Acción de Gracias durante cuatro meses. A mitad de camino, algunas de las ratas recibieron una pequeña cantidad de rutina mezclada con su comida. Los resultados fueron notables. Aunque la ingesta calórica total fue la misma, las ratas alimentadas con rutina ganaron un 116% menos de peso que las que se alimentaron directamente con alto contenido en grasas. La cantidad de grasa abdominal fue un 83% menor en las ratas con rutina, que también experimentaron un 29% menos de aumento del colesterol y un 15% menos de aumento de la presión arterial. Más detalles en el siguiente gráfico:
| Medida | Dieta alta endieta calórica (sin rutina) | Efecto de la rutina | Peso corporal | 125% de aumento | Sólo un 9% de aumento | Circunferencia abdominal | 15% mayor | Un 3% menos | Peso de grasa abdominal | Un 99% mayor | Sólo un 16% mayor | Colesterol en sangre | Un 43% de aumento | Sólo un 14% de aumento |
| Marcador de estrés oxidativo en sangre | Un 18% de aumento | Sólo un 2% de aumento |
| Peso del hígado | Un 16% de aumento | Sólo un 4% de aumento |
| Presión arterial | Un 17% mayor | Sólo un 2% mayor |
Si bien se necesitan más investigaciones para confirmar si la rutina podría ofrecer una protección similar entre los seres humanos, cada vez hay más pruebas que apuntan a otras ventajas de consumir más frutas y verduras con rutina. Se cree que los arándanos rojos inhiben las infecciones urinarias, pero las investigaciones preliminares sugieren que sus proantocianidinas activas también pueden ayudar a suprimir los brotes de herpes. Una taza de arándanos rojos aporta el 25% de la vitamina C diaria, además de un 20% de manganeso y fibra.
Publicado el 1 de noviembre de 2011
