El chef Mark Allison ha creado una receta fácil y deliciosa con las NUEVAS coles de Bruselas ecológicas de Dole

.

La gente suele pensar en hervir o asar las coles de Bruselas, pero también están deliciosas crudas. Simplemente rállalas, añade un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos dados de atún fresco. Así seguro que convertirás tus coles de Bruselas corrientes en una ensalada espectacular que gustará a todo el mundo.

La ensalada de coles de Bruselas es una de las más deliciosas del mundo.

Llamadas así por la ciudad de Bruselas en Bélgica, las poderosas coles de Bruselas fueron cultivadas por los romanos en el 1200 y traídas a América en el 1800 por agricultores emigrantes. Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas, la misma familia que la col, el brócoli, la coliflor y la col rizada, y tienen un sabor terroso a nuez que se realza al asarlas. Nutricionalmente son una excelente fuente de vitaminas K y C, y también resultan ser una buena fuente de manganeso, folato y vitamina A. Además, contienen fitoquímicos que pueden ayudar a prevenir el cáncer.

La forma de cocinarlas.

La forma de cocinarlas juega un papel importante a la hora de disfrutarlas o no. Si los cocina demasiado, obtendrá brotes blandos y toda la casa se llenará de su penetrante aroma. Aunque se pueden hervir, guisar, cocer al vapor o incluso en el microondas, recuerde que no tardarán mucho en calentarse. Y como sugerimos antes, pruébalas crudas para darle un toque moderno a una verdura clásica.

Ensalada de atún fresco y coles de Bruselas

Para 4 raciones

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    • .

  • Zumo de 2 limones (ralladura de uno)
  • Sal marina (opcional)
  • 1 libra de coles de Bruselas ecológicas Dole, cortadas en rodajas finas en una mandolina
  • 1 taza de aceitunas negras curadas en aceite sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharada de mejorana fresca picada
  • 8 oz de atún fresco, cortado en dados pequeños
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones:

  1. En una ensaladera grande, bate el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal marina.
  2. Añade las rodajas de pollo a la ensalada.
  3. Añade las coles de Bruselas cortadas en rodajas, las aceitunas, el perejil y la mejorana y remueve para cubrir con el aliño.
  4. Cubrir y meter en la nevera durante al menos 1 a 3 horas.
  5. Sacar del frigorífico, añadir el atún cortado en dados, añadir una o dos vueltas de pimienta negra recién molida y servir.
  6. Servir.

Publicado el 1 de abril de 2018