Directions

  1. Forrar una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Pinchar la patata 6 veces con un tenedor; calentarla en un plato apto para microondas a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que esté muy tierna. Cuando esté lo bastante fría como para poder manipularla, córtala longitudinalmente por la mitad y vierte la pulpa en un cuenco pequeño. Deseche la piel; refrigere 5 minutos o hasta que se enfríe por completo.
  2. Purée los plátanos.
  3. Puré de plátanos, ⅔ taza de avena, mantequilla de semillas, mantequilla de cacahuete en polvo, sirope y patata en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta que quede suave; transferir a un bol grande. Incorpora la quinoa, las pepitas de chocolate y la taza de avena restante. Rinde aproximadamente 3½ tazas.
  4. Coloque el coco en un plato ancho y poco profundo. Enrolle la mezcla de patata en bolas de 1½ pulgadas con las manos húmedas, luego ruede en coco y coloque en el molde preparado; cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Rinde alrededor de 24 bocados.