Bocaditos veganos de batata y plátano
Cook time – 20 min
- Total time
- 20 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 297
- Portions
- 12
Directions
- Forrar una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Pinchar la patata 6 veces con un tenedor; calentarla en un plato apto para microondas a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que esté muy tierna. Cuando esté lo bastante fría como para poder manipularla, córtala longitudinalmente por la mitad y vierte la pulpa en un cuenco pequeño. Deseche la piel; refrigere 5 minutos o hasta que se enfríe por completo.
- Purée los plátanos.
- Puré de plátanos, ⅔ taza de avena, mantequilla de semillas, mantequilla de cacahuete en polvo, sirope y patata en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta que quede suave; transferir a un bol grande. Incorpora la quinoa, las pepitas de chocolate y la taza de avena restante. Rinde aproximadamente 3½ tazas.
- Coloque el coco en un plato ancho y poco profundo. Enrolle la mezcla de patata en bolas de 1½ pulgadas con las manos húmedas, luego ruede en coco y coloque en el molde preparado; cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Rinde alrededor de 24 bocados.
Ingredients
- 1 Boniato DOLE® grande (aproximadamente 15 onzas)
- 2 plátanos DOLE® maduros, pelados y picados en trozos grandes (aproximadamente 1½ tazas)
- 1⅔ taza de copos de avena antiguos sin gluten
- 1 taza de mantequilla de semillas como pepita, girasol, chía o lino
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete en polvo
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 taza de quinoa cocida, enfriada si es necesario
- ½ taza de pepitas de chocolate negro vegano
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
Alérgenos: nueces de árbol, cacahuetes.
Datos nutricionales
| 12 Serving Per Container | |
| Serving Size | 2 bites |
| Calories | 297 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (14 g) | 18% |
| Saturated Fat (5 g) | 26% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (37 mg) | 2% |
| Total Carbohydrate (37 g) | 13% |
| Dietary Fiber (7 g) | 25% |
| Total Sugars (12 g) | |
| Protein (8 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (243 mg) | 5% |
| Thiamin | 4% |
| Vitamin A | 25% |
| Vitamin B6 | 8% |
| Vitamin C | 6% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.