Directions

  1. Precaliente el horno a 300 °F; forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Bata la harina, la maicena, la sal y la pimienta en un tazón grande; bata el agua de seltz. Poner el pan rallado en un plato ancho y poco profundo. Sumerja los champiñones en la mezcla de harina para cubrirlos, dejando que el exceso gotee, luego sumérjalos en el pan rallado para cubrirlos; colóquelos en la bandeja preparada.
  2. Precalentar una freidora de aire de 3 cuartos o más a 400 °F durante 5 minutos; rociar los champiñones con spray antiadherente para cocinar. Fría los champiñones al aire, en 3 tandas, durante 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez; transfiéralos a una bandeja para hornear con borde y manténgalos calientes en el horno.
  3. Precaliente la freidora al aire durante 5 minutos.
  4. Bata la salsa caliente y la mantequilla para untar en un bol grande; añada las setas y mézclelas. Rinde para unos 32 champiñones.
  5. Sirve.
  6. Servir los champiñones espolvoreados con cebolla junto con el aliño para mojar, si se desea.

Tips & Tricks

Consejo de chef

Si la masa parece demasiado espesa, ajuste la consistencia con ¼ taza adicional de agua de Seltz.