Ensalada vegana de macarrones
Cook time – 8 min
- Total time
- 23 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 138
- Portions
- 8
Directions
- Preparar la pasta como indica la etiqueta; escurrir y enfriar 15 minutos.
- Mezcla zumo de limón, mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta negra en un bol grande; añade la zanahoria, el apio, la rúcula, el brócoli, la cebolla, el pimiento y la pasta. Rinde unas 8 tazas.
- Sirva la ensalada de macarrones espolvoreada con albahaca, eneldo y/o perejil, si lo desea
.
Ingredients
1 caja (8 onzas) de pasta de garbanzos codo.
¼ de limón DOLE®, exprimido (aproximadamente 1 cucharada)
⅓ taza de mayonesa vegetal
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre blanco
¾ cucharadita de sal kosher
¾ cucharadita de pimienta negra molida
1 zanahoria DOLE® mediana, cortada en cubos de ¼ de pulgada
1 tallo de apio DOLE® finamente picado
1 taza de rúcula pequeña DOLE
1 taza de ramilletes pequeños de brócoli DOLE
½ taza de cebolla roja DOLE® finamente picada
½ taza de pimiento rojo finamente picado
Albahaca fresca picada, eneldo y/o perejil para adornar (opcional)
Datos nutricionales
| 8 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 cup |
| Calories | 138 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (4 g) | 5% |
| Saturated Fat (1 g) | 3% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Cholesterol (2 mg) | 1% |
| Sodium (309 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (21 g) | 8% |
| Dietary Fiber (3 g) | 12% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (7 g) | 14% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 8% |
| Manganese | 4% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (361 mg) | 8% |
| Thiamin | 2% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 4% |
| Vitamin C | 25% |
| Vitamin E | 2% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.