Lasañas de setas individuales
Cook time – 15 min
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 35 minutes
- Calories
- 481
- Portions
- 4
Directions
- Remojar los anacardos en 2 tazas de agua durante 4 horas; escurrir. Licuar los anacardos y ½ taza de agua en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta que quede suave, raspando el tazón de vez en cuando. Rinde aproximadamente 1 taza.
- Precaliente el horno a 375 °F; rocíe 2 bandejas para hornear con borde con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque los calabacines en una sola capa en las cacerolas preparadas; rocíe con aerosol antiadherente para cocinar. Hornee los calabacines 15 minutos o hasta que estén tiernos; córtelos por la mitad transversalmente. Rinde 32 piezas de calabacín.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio; añadir las espinacas y cocinar 1 minuto o hasta que se marchiten, removiendo constantemente. Pasar las espinacas a un bol grande; añadir el queso ricotta, la sal, la pimienta y la mezcla de anacardos. Rinde alrededor de 2 tazas.
- Calentar la 1 cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade las setas, el ajo y la cebolla; cocina 8 minutos o hasta que se doren, removiendo con frecuencia. Transfiera la mezcla de champiñones a un plato. Rinde aproximadamente 1½ tazas.
- Rociar 4 ramequines (de 3 tazas) aptos para horno con spray antiadherente para cocinar. Unte 1 cucharada de salsa en el fondo de cada ramekin; cubra con 2 trozos de calabacín, 2 cucharadas más 2 cucharaditas de mezcla de ricotta, 2 cucharadas de mezcla de champiñones y 2 cucharadas de salsa. Repita las capas de calabacín, mezcla de ricotta, mezcla de champiñones y salsa dos veces; cubra con una capa de calabacín y queso mozzarella.
- Hornear las lasañas 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante; dejar reposar 10 minutos. Sirva las lasañas espolvoreadas con albahaca.
- Sirva las lasañas espolvoreadas con albahaca.
Tips & Tricks
Utiliza una mandolina para cortar fácilmente el calabacín.
Ingredients
- 1 taza de anacardos crudos
- Aerosol de cocina antiadherente
- 2 calabacines grandes, cada uno cortado longitudinalmente en 8 tiras (de ¼ de pulgada de grosor).
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de espinacas tiernas DOLE
- ½ taza de queso ricotta semidesnatado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 paquetes
- 2 paquetes (8 onzas cada uno) de champiñones cremini DOLE®, cortados en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de cebolla blanca DOLE® picada
- 1¾ tazas de salsa marinara baja en sodio
- 1 taza de queso mozzarella rallado semidesnatado de baja humedad
- 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 lasagna |
| Calories | 481 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (31 g) | 40% |
| Saturated Fat (8 g) | 40% |
| Polyunsaturated (5 g) | |
| Monounsaturated (15 g) | |
| Cholesterol (30 mg) | 10% |
| Sodium (592 mg) | 26% |
| Total Carbohydrate (33 g) | 12% |
| Dietary Fiber (7 g) | 25% |
| Total Sugars (14 g) | |
| Included Added Sugars (6 g) | |
| Protein (23 g) | 45% |
| Calcium | 35% |
| Iron | 30% |
| Magnesium | 25% |
| Manganese | 40% |
| Phosphorus | 35% |
| Potassium (1374 mg) | 29% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 35% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 35% |
| Vitamin D | 2% |
| Vitamin E | 25% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.