Directions

  1. Revuelva los frijoles, los tomates con su jugo, el ajo, la zanahoria, el apio, la cebolla, el aceite, el condimento, la pasta de tomate, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Añade el caldo, tapa y cocina 3 horas a fuego alto o 6 horas a fuego lento. Añade el calabacín y la pasta; tapa y cocina 45 minutos a fuego alto o 1½ horas a fuego bajo, o hasta que la pasta y las verduras estén tiernas. Añada las espinacas. Rinde alrededor de 13 tazas.
  2. Sirva el minestrone adornado con albahaca y/o queso junto con gajos de limón para exprimir sobre la sopa, si lo desea.

Tips & Tricks

Pruebe a servir Minestrone con una cucharada de pesto.