Parfaits de tarta de crema de coco
- Total time
- 25 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 100
- Portions
- 8
Directions
1. Tostar el coco. Tostar el coco en una sartén grande a fuego medio-alto 4 minutos o hasta que esté dorado y fragante, removiendo con frecuencia; pasar a un plato para que se enfríe.
2. Bate el azúcar y la maicena en un bol pequeño. Batir los huevos y la leche en una cacerola pequeña; añadir la mezcla de azúcar. Caliente la mezcla de huevo a fuego medio, batiendo constantemente; cocine 1 minuto o hasta que espese, batiendo constantemente. Retire del fuego; incorpore el plátano, la mantequilla para untar ablandada y ¼ de taza de coco tostado. Deje enfriar completamente. Rinde aproximadamente 2 tazas.
3. Pulsa galletas en un procesador de alimentos hasta que queden migas pequeñas; agrega la mantequilla para untar derretida y pulsa hasta combinar. Rinde aproximadamente ½ taza.
4. Distribuya la mezcla de galletas saladas en 8 vasos (de 4 onzas); presione suavemente en el fondo de los vasos. Cubra con la mezcla de plátano; espolvoree con 1 cucharada de coco restante. Rinde 8 parfaits.
Ingredients
- ¼ de taza más 1 cucharada de copos de coco sin azúcar
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de maicena
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 1 plátano maduro DOLE®, pelado y triturado
- 2 cucharadas de mantequilla natural para untar con aceite de oliva, 1 cucharada ablandada, 1 cucharada derretida
- 2 hojas de galletas graham bajas en grasa
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Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | Parfait |
| Calories | 100 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (6 g) | 8% |
| Saturated Fat (3 g) | 16% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Cholesterol (47 mg) | 16% |
| Sodium (47 mg) | 2% |
| Total Carbohydrate (10 g) | 4% |
| Dietary Fiber (1 g) | 3% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Included Added Sugars (3 g) | |
| Protein (2 g) | 4% |
| Calcium (6 mg) | |
| Iron (2 mg) | |
| Magnesium (2 mg) | |
| Manganese (6 mg) | |
| Phosphorus (2 mg) | |
| Potassium (119 mg) | 2% |
| Thiamin (2 mg) | |
| Vitamin A (2 mcg) | |
| Vitamin B6 (4 mg) | |
| Vitamin C (2 mg) | |
| Vitamin D (2 mcg) | |
| Vitamin E (2 mg) | |