Perogies de col, patata y queso cheddar
Cook time – 16 min

- Total time
- 66 minutes
- Preparation time
- 50 minutes
- Calories
- 304
- Portions
- 8
Directions
- Linear una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Calentar las patatas y suficiente agua fría para cubrirlas hasta que hiervan en una cacerola grande a fuego alto; reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento 15 minutos o hasta que la patata se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Cucharón ½ taza de agua de cocción en un tazón mediano; añadir 1 cucharada de mantequilla para untar y revuelva hasta que se derrita.
- Escurrir la patata, devolverla a la olla y machacarla con un pasapurés; añadir la ensalada de col, el queso, la cebolla y ½ cucharadita de sal. Rinde aproximadamente 2¼ tazas.
- Bata el huevo, la leche y el ¼ de cucharadita de sal restante en un bol grande; bata la mezcla de agua de cocción. Añada la harina y remueva hasta que empiece a formarse la masa; transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa 5 minutos o hasta que esté suave; cubrir con papel plástico y dejar reposar 10 minutos.
- Enrollar la masa hasta obtener un grosor de ⅛ pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo; cortar redondeles con un cortador redondo de 4 pulgadas o un vaso. Recoja los trozos sobrantes; vuelva a enrollar para cortar redondeles adicionales. Coloque aproximadamente 1½ cucharadas de la mezcla de patata en el centro de cada redondo; unte un lado de los redondos de masa con agua. Doblar la masa por la mitad sobre el relleno, presionando para sellar los bordes; colocar en una sola capa en un molde preparado. Rinde unos 24 perogies.
- Calentar una olla grande con agua hasta que hierva a fuego alto. Añada los perogies por tandas y cocínelos 8 minutos o hasta que los bordes estén bien cocidos; páselos a un bol grande con una espumadera y mézclelos con la cucharada restante de mantequilla para untar. Sirva los perogies coronados con yogur, cebollino y pimienta, si lo desea.
- Sirva los perogies coronados con yogur, cebollino y pimienta, si lo desea.
Tips & Tricks
Para dorar los perogies después de hervidos, derrita 2 cucharadas de mantequilla para untar en una sartén grande a fuego medio-alto; añada los perogies por tandas y cocínelos 4 minutos o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
Ingredients
- 2 Patatas DOLE® medianas, sin pelar y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 14 onzas).
- 2 cucharadas de mantequilla natural para untar con aceite de oliva
- 1 taza de ensalada de col DOLE® Angel Hair
- 1 taza de queso Cheddar sin grasa rallado
- ½ taza de cebolla picada DOLE
- ¾ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 huevo grande
- ½ taza de leche de avena
- 3 tazas de harina
- 3 tazas de harina para todo uso más adicional para espolvorear
- Yogur griego desnatado, cebollino fresco picado y/o pimienta negra molida fresca para servir (opcional)
Datos nutricionales
8 Serving Per Container | |
Serving Size | 3 perogies |
Calories | 304 |
Entries | Daily value in %* |
---|---|
Total Fat (3 g) | 4% |
Saturated Fat (1 g) | 4% |
Cholesterol (26 mg) | 8% |
Sodium (551 mg) | 24% |
Total Carbohydrate (56 g) | 20% |
Dietary Fiber (3 g) | 12% |
Total Sugars (2 g) | |
Protein (12 g) | 25% |
Calcium | 10% |
Iron | 20% |
Magnesium | 8% |
Manganese | 20% |
Phosphorus | 10% |
Potassium (506 mg) | 11% |
Thiamin | 35% |
Vitamin A | 2% |
Vitamin B6 | 15% |
Vitamin C | 6% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.