Sopa de verduras y judías con salmón salvaje
Cook time – 30 min
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 260
- Portions
- 8
Sopa con salmón, judías y verduras. Contundente y saludable.
Directions
- Saltear la cebolla, las zanahorias y el ajo con tomillo en aceite en una olla grande, removiendo con frecuencia, de 7 a 9 minutos. Añadir los champiñones y el pimiento; cocinar, removiendo de 4 a 5 minutos más.
-
Añadir el caldo, las alubias y las lentejas; llevar a ebullición. Añadir el salmón, las espinacas ecológicas DOLE, el eneldo y la pimienta al gusto; cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos hasta que el salmón esté bien cocido. Quitar las ramitas de tomillo. Añada las almejas cocidas; caliente.
- *Para cocer las almejas: Calentar 1 taza de agua hasta ebullición en una sartén grande. Añadir las almejas bien fregadas en una capa. Tapar y cocer a fuego medio-alto 5 minutos o hasta que las almejas se abran. Desechar las almejas que no se hayan abierto y el líquido de cocción. Añada las almejas con cáscara a la sopa justo antes de servir.
Ingredients
- 1 taza de cebolla DOLE® picada
- 1 taza de zanahorias DOLE picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 a 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de almendras
- 6 oz de champiñones Portobello DOLE cortados cada uno en seis cuñas
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos de 1 pulgada
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 latas (15 oz cada una) de alubias blancas con 50% menos de sal
- 1 taza de lentejas marrones cocidas
- 3/4 lb de filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pkg. (5 oz.) DOLE Organic Super Spinach
- 3 cucharadas de eneldo fresco
- Pimienta fresca molida
- 8 almejas medianas, cocidas
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 416g |
| Calories | 260 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 11% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (3.5 g) | |
| Cholesterol (30 mg) | 10% |
| Sodium (650 mg) | 27% |
| Total Carbohydrate (30 g) | 10% |
| Dietary Fiber (8 g) | 32% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (20 g) | |
| Calcium | 10% |
| Copper | 20% |
| Folate | 30% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 30% |
| Molybdenum | 100% |
| Niacin | 30% |
| Pantothenic Acid | 15% |
| Phosphorus | 30% |
| Riboflavin | 20% |
| Selenium | 45% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 80% |
| Vitamin B12 | 35% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 45% |
| Vitamin D | 25% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamin K | 50% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.