Soupe de légumes et de haricots au saumon sauvage
Temps de cuisson – 30 min
- Durée totale
- 55 minutes
- Temps de préparation
- 25 minutes
- Calories
- 260
- Portions
- 8
Soupe au saumon, aux haricots et aux légumes. Copieuse et saine.
Directives
- Sauter l'oignon, les carottes et l'ail avec le thym dans l'huile d'une grande marmite, en remuant fréquemment, pendant 7 à 9 minutes. Ajouter les champignons et le poivron ; cuire en remuant pendant encore 4 à 5 minutes.
-
Ajouter le bouillon, les haricots et les lentilles ; porter à ébullition. Ajouter le saumon, les super épinards biologiques DOLE, l'aneth et le poivre au goût ; laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Retirer les branches de thym. Ajouter les palourdes cuites ; chauffer.
- *Pour cuire les palourdes : Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une grande poêle. Ajouter les palourdes bien récurées en une seule couche. Couvrir et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jeter les palourdes non ouvertes et le liquide de cuisson. Ajouter les palourdes dans les coquilles à la soupe juste avant de servir.
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon DOLE®, haché
- 1 tasse de carottes DOLE, hachées
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3 à 4 branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande
- 6 oz de champignons portobello DOLE, chacun coupé en six quartiers
- 1 poivron rouge moyen, coupé en cubes de 1 po
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 boîtes (15 oz chacune) de haricots blancs avec 50 % moins de sel
- 1 tasse de lentilles brunes cuites
- 3/4 lb de filet de saumon sans peau, coupé en morceaux de 1 po
- 1 pqt. (5 oz) DOLE Organic Super Spinach
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais
- poivre fraîchement moulu
- 8 palourdes moyennes, cuites
Valeurs nutritives
| Portion par contenant | |
| Portion | 416g |
| Calories | 260 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (7 g) | 11% |
| Gras saturés (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (3.5 g) | |
| Cholesterol (30 mg) | 10% |
| Sodium (650 mg) | 27% |
| Glucides totaux (30 g) | 10% |
| Fibres alimentaires (8 g) | 32% |
| Sucres totaux (5 g) | |
| Protéine (20 g) | |
| Calcium | 10% |
| Cuivre | 20% |
| Folate | 30% |
| Fer | 15% |
| Magnésium | 10% |
| Manganèse | 30% |
| Molybdenum | 100% |
| Niacine | 30% |
| Pantothenic Acid | 15% |
| Phosphore | 30% |
| Riboflavine | 20% |
| Sélénium | 45% |
| Thiamine | 20% |
| Vitamine A | 80% |
| Vitamin B12 | 35% |
| Vitamine B6 | 30% |
| Vitamine C | 45% |
| Vitamin D | 25% |
| Vitamin E | 15% |
| Vitamine K | 50% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.