Directions

  1. Añadir la patata y 2 cucharadas de agua a un bol mediano apto para microondas; cubrir con film transparente, dejando un borde abierto para que se ventile, y calentar en el microondas a potencia alta 8 minutos o hasta que esté muy tierna. Hacer un puré con el plátano, la leche y la mezcla de patata en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta que quede suave. Pasar la mezcla de plátano a un bol grande. Rinde alrededor de 3 tazas.
  2. Whisk harina, levadura en polvo y canela en un tazón mediano; doblar en la mezcla de plátano, revolviendo sólo hasta que se combinen.
  3. Calentar una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio; rociar ligeramente con spray antiadherente para cocinar. Vierta ¼ de taza de masa por tortita en la plancha caliente; cocine 2 minutos o hasta que se formen burbujas de aire y la parte inferior tenga un color dorado uniforme. Dé la vuelta a las tortitas y cocínelas 2 minutos o hasta que se doren por debajo. Repita la operación con el resto de la masa, rociando la plancha con spray antiadherente según sea necesario. Rinde 12 panqueques.
  4. Sirva las tortitas cubiertas con sirope, cobertura batida y nueces pecanas.
  5. Sirva las tortitas cubiertas con sirope, cobertura batida y nueces pecanas.

Tips & Tricks

Para hacer harina de avena, tritura 1 taza de copos de avena en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta obtener migas finas.

Para hacer harina de avena, tritura 1 taza de copos de avena en un procesador de alimentos a velocidad alta hasta obtener migas finas.