Comment préparer et déguster les radis

Le printemps est là et nous avons du mal à contenir notre excitation ici à l'Institut de Nutrition de Dole. Exit les plats réconfortants (nous reviendrons pour vous régaler l'hiver prochain, ne vous inquiétez pas). Bonjour les produits de printemps !

Les couleurs à elles seules suffisent à nous faire tomber en pâmoison, mais les goûts vibrants et les utilisations variées de tout ce qui va de la roquette aux abricots sont le point de départ de la véritable gloire et de l'histoire. Nous allons préparer des salades hachées, des soupes froides et des tartes fraîches. Nous allons rôtir des asperges, tremper des feuilles d'artichauts dans des huiles d'olive aromatisées et garnir le tout de fines tranches de radis.

Voici quelques conseils de chef pour choisir, conserver et préparer les radis à la maison :

Comment choisir: Choisissez des radis qui semblent fermes lorsqu'on les presse. Si le radis cède lorsqu'on le presse, cela indique que l'intérieur n'est peut-être pas croustillant. Évitez les radis présentant des fissures.

Comment les conserver: Si les fanes sont attachées, retirez-les avant de les conserver. Conservez les radis non lavés dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Gardez-les à l'écart des fruits.

Comment les préparer : Si les radis sont attachés, coupez les racines et lavez-les juste avant de les utiliser.

Optez pour ce plat d'accompagnement vibrant qui ajoutera une touche saisonnière à n'importe quelle entrée que vous préparerez cette saison.

Asperges rôties avec radis à l'ailRéserve 4

Ingrédients :

  • 1 botte d'asperges DOLE®, lavées et débarrassées de leur base
  • 1 botte de radis DOLE, lavés et coupés en quartiers
  • 1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym, finement hachées
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Directions :

  1. Préchauffer le four à 400°F. Placer tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger soigneusement pour les enrober uniformément d'huile et d'herbes.
  2. Transférer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Étalez pour former une seule couche.
  3. Rôtir au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres. Servez chaud ou à la température ambiante.

Publié le 1er avril 2016