Le chef Mark Allison a créé une recette facile et délicieuse mettant en vedette les NOUVEAUX choux de Bruxelles biologiques de Dole

Les gens pensent généralement à faire bouillir ou rôtir les choux de Bruxelles, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont mangés crus.

On pense généralement à faire bouillir ou rôtir les choux de Bruxelles, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont consommés crus. Il suffit de les râper, d'y ajouter un peu de jus de citron piquant, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques dés de thon frais. Vos choux de Bruxelles ordinaires se transformeront ainsi en une salade spectaculaire que tout le monde appréciera.

La façon dont vous les cuisinez joue un rôle important dans le fait que vous les apprécierez ou non ! Si vous les faites trop cuire, vous obtiendrez des germes mous et toute la maison sera imprégnée de leur arôme piquant. Vous pouvez les faire bouillir, les braiser, les cuire à la vapeur ou même les passer au micro-ondes, mais sachez qu'il faut peu de temps pour les réchauffer. Et comme nous l'avons suggéré plus haut, essayez-les crus pour une version moderne d'un légume classique.

Salade de thon frais et de choux de Bruxelles
Donne 4 portions

Ingrédients:

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de 2 citrons (zeste d'un citron)
  • Sel de mer (facultatif)
  • 1 lb de choux de Bruxelles biologiques Dole, tranchés finement à la mandoline
  • 1 tasse d'olives noires séchées à l'huile, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de persil italien fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîchement hachée
  • 8 oz de thon frais, coupé en petits dés
  • Poivre noir fraîchement moulu

Directions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger au fouet l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel de mer.
  2. Ajouter les choux de Bruxelles tranchés, les olives, le persil et la marjolaine et mélanger pour les enrober dans la vinaigrette. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 heures.
  3. Sortir du réfrigérateur, incorporer les dés de thon, ajouter un ou deux tours de poivre noir fraîchement moulu et servir.

Publié le 1er avril 2018