Utilisez les fruits et légumes frais de façon inattendue

Allumez le four et prenez vos gants - la saison des pâtisseries de Noël est arrivée ! Les gâteries faites maison sont la marque de fabrique des fêtes, mais il peut être facile d'abuser du sucre et des graisses malsaines. C'est pourquoi nous adorons Better Baking de Genevieve Ko. Son nouveau livre n'est rien d'autre que des produits de boulangerie préparés avec des fruits et des légumes frais, des céréales complètes, des noix et d'autres ingrédients sains : Le dessert bien fait.

Better Baking est votre guide pour des gâteries de vacances plus nutritives. Préparez vos pâtisseries dès aujourd'hui avec cette recette de Gâteau aux carottes au gingembre confit, un dessert sain aux saveurs des fêtes.

Gâteau aux carottes au gingembre confit

Ingrédients :

  • ½ tasse (71 g) de farine tout usage non blanchie
  • ½ tasse (69 g) de farine d'orge
  • 1¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 12 onces (340 g) de carottes, parées et coupées en morceaux
  • 2 gros œufs, à la température ambiante
  • 1⁄3 tasse (75 g) d'huile de pépins de raisin ou d'une autre huile neutre
  • ¾ tasse (156 g) de sucre
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse (81 g) de gingembre confit, coupé en lamelles

Directions:

  1. Positionner une grille au centre du four et préchauffer à 350°F. Enduire 36 moules à mini-muffins d'aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte et le sel. Combiner les carottes, les œufs, l'huile, le sucre et le gingembre moulu dans un mélangeur et réduire en purée à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, en raclant le bol de temps en temps. Il ne doit rester aucun morceau de carotte. Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange de carottes. Remuer lentement et délicatement à l'aide d'un fouet, en faisant glisser la farine à partir des bords, jusqu'à ce que les ingrédients secs soient entièrement incorporés et que le mélange soit lisse. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en procédant par lots si nécessaire. Garnir de lamelles de gingembre confit.
  3. Faire cuire pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 325 °F et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau central en ressorte propre, de 20 à 25 minutes de plus. Les gâteaux monteront mais ne seront pas bombés.
  4. Refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis glisser une petite spatule décalée ou un couteau entre chaque gâteau et le moule pour les faire sortir. Laissez refroidir sur les grilles jusqu'à ce qu'ils soient tièdes ou à température ambiante.
Publié le 1er novembre 2016