Un tour d'horizon des produits de saison

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Lorsque pumpkin spice EVERYTHING arrive sur les étals des épiceries, vous savez l'automne est à nos portes. Une saison synonyme de générosité, de récolte et d'abondance, qui a beaucoup à offrir. Des légumes racines aux courges d'hiver, en passant par les légumes verts et les baies acidulées, il n'est pas étonnant que les menus de Thanksgiving proposent une telle variété de plats.

Légumes racines : Les carottes et leur cousin, les panais sont merveilleux à cette époque de l'année. Ils ont une forme similaire, mais les panais sont blancs et ont une saveur plus prononcée, souvent qualifiée de noisette ou d'épice. Après les premières gelées, les légumes-racines comme ceux-ci conservent leurs sucres pour passer l'hiver, ce qui en fait un repas délicieux ! Saviez-vous que les panais peuvent être laissés dans le sol pendant l'hiver, et même gelés sans dommage ? Ils sont une bonne source de fibres, de vitamine C, de folate et de potassium et peuvent être cuits au four, bouillis, sautés ou cuits à la vapeur.

Courge d'hiver : L'un des avantages des courges d'hiver - pensez au gland, à la courge musquée, à la citrouille et aux spaghettis - est qu'elles se conservent assez longtemps dans votre garde-manger, sans réfrigération. Elles ont une peau épaisse (contrairement aux courges d'été) et offrent des nutriments tels que le bêta-carotène, la vitamine C et les fibres. La courge spaghetti, en particulier, est une excellente option pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides. Une seule tasse de courge cuite contient un peu plus de 40 calories et seulement 10 g de glucides. Elle peut être dégustée avec une sauce tomate ou mélangée à des linguini pour un plat plus traditionnel de type pâtes.

Cranberry : Autrefois appelée "baie de grue" en raison de sa ressemblance avec la grue du Canada, la canneberge est récoltée chaque automne en inondant les tourbières pour permettre un ramassage rapide ! Ce petit fruit rouge est riche en flavonoïdes et a été étudié pour son rôle possible dans la réduction du risque de maladie d'Alzheimer. Il est connu pour sa saveur acidulée caractéristique, excellente pour les confitures, les jus et les sauces.

Les pommes : Les pommes sont un fruit d'automne par excellence. Elles sont sucrées et portables, se conservent bien au réfrigérateur pendant des semaines et des recherches ont montré qu'elles peuvent retarder l'arthrite, soutenir la croissance musculaire et aider à contrôler le taux de cholestérol ! Les pommes se marient bien avec les fruits et les légumes, ce qui en fait un ingrédient de choix pour l'automne et elles sont excellentes en tranches dans les salades. Essayez-les avec des bananes dans ce Croissant aux pommes d'automne avec sauce crémeuse à la banane.

Pour un plat qui tire parti de ce que la saison a à offrir, essayez notre Légumes et chou frisé au gratin. Notre version de ce plat classique est composée de butternut, de patate douce, de carottes, de panais et de choux de Bruxelles. Chaque bouchée regorge de saveurs automnales !

Publié en novembre 2020