Le mois de janvier et les températures froides se prêtent si bien aux aliments réconfortants, et quel meilleur aliment réconfortant qu'un bol chaud de soupe nutritive ? Bien que je prépare toutes sortes de soupes tout au long de l'année - de la soupe à l'oignon à la soupe aux pois cassés en passant par la chaudrée de palourdes - je trouve que les recettes classiques sont importantes pour réchauffer le corps et l'esprit à cette période de l'année. Ces soupes classiques remportent un franc succès auprès de mes trois garçons chaque fois que je les prépare. Ils adorent rentrer de l'école et commencer leur repas par un bol de soupe chaude et une tranche de pain complet croustillant tout droit sorti du four. J'en fais toujours une grande quantité pour qu'il y ait plus de soupe que nécessaire pour remplir un thermos pour le déjeuner du lendemain - ils ont de la chance ! Essayez cette soupe réconfortante facile à préparer, délicieuse et riche en éléments nutritifs que toute la famille appréciera.

Souvenirs...

Mélange de haricots et de légumes

Pour 4

Ingrédients:

  • 2 carottes DOLE®, pelées et coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri DOLE, coupées en petits dés
  • 1/2 Oignon DOLE, coupé en petits dés
  • 3 courgettes moyennes, coupées en petits dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, ou bouillon de légumes fraîchement préparé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan fraîchement haché
  • 1 1/2 tasse de haricots blancs cuits
  • 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de ½ pouce
  • 4 tasses de tomates fraîches, jeter les graines, couper la chair en petits dés

Directions:

  1. Dans une grande marmite, mélanger tous les ingrédients sauf les tomates, les haricots verts, les haricots blancs et les herbes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients et porter à petit feu. Laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires ; retirer la feuille de laurier avant de servir. (Ajoutez du bouillon si nécessaire)

Faits nutritionnels : Taille de la portion 870g

Les faits nutritionnels

Montant par portion : Calories 230,Calories provenant des matières grasses 10,Matières grasses totales 1.5g(2% DV),Matières grasses saturées 0g(0% DV),Matières grasses trans 0g,Matières grasses polyinsaturées 0.5g,Graisses monoinsaturées 0g,Cholestérol 0mg(0% VD),Sodium 270mg(11% VD),Potassium 1490mg(43% VD),Glucides totaux 44g(15% VD),Fibres alimentaires 11g(44% VD),Sucres 13g,Protéines 12g,Vitamine A (140% VD),Vitamine C (100% VD),Calcium (20% VD),Fer (30% VD),Vitamine E (10% DV),Vitamine K (50% DV),Thiamine (20% DV),Riboflavine (15% DV),Niacine (10% DV),Vitamine B6 (30% DV),Folate (40% DV),Phosphore (20% DV),Magnésium (30% DV),Zinc (15% DV),Cuivre (25% DV),Manganèse (60% DV),Molybdène (140% DV)

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