Eddoes
Valeur nutritive
- Bonne source de fibres, 14%, qui contribue à la santé du coeur.
- Bonne source de potassium, 15%, qui contribue au maintien d'une tension artérielle saine.
- Excellente source de Vitamine B6, 20%, qui soutient le métabolisme énergétique.
- Fiber
- 14%
- Potassium
- 15%
- Vitamine B6
- 20%
Afficher les informations nutritionnelles
Valeurs nutritives
| 1 Portion par contenant | |
| Portion | 104g |
| Calories | 120 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Sodium (10 mg) | 0% |
| Glucides totaux (28 g) | 10% |
| Fibres alimentaires (4 g) | 14% |
| Soluble Fiber (2 g) | |
| Protéine (2 g) | |
| Calcium (45 mg) | 4% |
| Choline (18 mg) | 4% |
| Cuivre (0.2 mg) | 20% |
| Folate (23 mcg DFE) | 6% |
| Fer (1 mg) | 6% |
| Magnésium (34 mg) | 8% |
| Manganèse (0.4 mg) | 15% |
| Molybdenum (5 mcg) | 10% |
| Niacine (1 mg NE) | 6% |
| Phosphore (87 mg) | 6% |
| Potassium (615 mg) | 15% |
| Sélénium (1 µg) | 2% |
| Thiamine (0.1 mg) | 8% |
| Vitamine A (4 mcg) | 0% |
| Vitamine B6 (0.3 mg) | 20% |
| Vitamine C (5 mg) | 6% |
| Vitamin E (2 mg) | 15% |
| Vitamine K (1 µg) | 0% |
Comment choisir un Eddo ?
Recherchez des racines fermes et sèches.
Un bon eddo doit être lourd au toucher, car cela indique une teneur en eau plus élevée, ce qui donne une meilleure texture à la cuisson. Évitez les racines d'eddo qui sont molles au toucher, dont la peau est ridée ou qui présentent des signes de pourriture.
En outre, choisissez des racines de couleur uniforme et évitez celles qui présentent des taches sombres ou une décoloration, car cela peut indiquer une détérioration.
Comment préparer l'eddo ?
- Lavez, épluchez et coupez l'eddo en morceaux faciles à manipuler. Les eddo peuvent être bouillis pendant 15 à 20 minutes ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à l'aide d'un panier vapeur ou d'un four à micro-ondes.
- Une fois cuits, vous pouvez assaisonner les eddo avec du sel, du poivre et toute autre épice ou herbe souhaitée.
Les eddo cuits peuvent être utilisés dans une variété de recettes, y compris les soupes, les ragoûts, les currys, les sautés et les plats en purée.
Il peut également être rôti ou frit et servi comme plat d'accompagnement ou incorporé à vos recettes préférées pour un repas délicieux et nutritif.
Comment conserver l'eddo ?
-
Entreposer l'eddo dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, et le garder non pelé peut aider à prolonger sa durée de conservation et à maintenir sa qualité plus longtemps. Un garde-manger ou un placard est idéal. Ne le réfrigérez pas, car la réfrigération peut entraîner une détérioration plus rapide des racines et le développement de moisissures. Eddo peut durer plusieurs semaines à partir de l'achat s'il est correctement conservé.