Directives

1. Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition les plantains, l'eddoe et suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les plantains soient tendres à la fourchette. Égoutter le mélange de bananes plantain et le laisser refroidir 10 minutes ; le transférer dans un robot culinaire. Ajouter la farine, le zeste de lime et le sel ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

2. Avec les mains mouillées, transférer la pâte sur une surface de travail farinée ; diviser en 16 morceaux égaux et rouler chaque morceau en boule. Rouler chaque boule en un rond de 6 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine.

3. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 ronds de pâte ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les bords commencent à sécher, en les retournant une fois. Répéter avec le reste de l'huile et des ronds de pâte pour faire 14 tortillas supplémentaires. Donne 16 tortillas.

Tips & Tricks