Crevettes Pina Colada
- Durée totale
- 28 minutes
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Portions
- 4
Ces brochettes de crevettes Piña Colada sont tout ce que vous attendez des grillades d'été -
des crevettes juteuses et des ananas sucrés carbonisés sur une flamme nue, nappés d'une sauce riche
à la noix de coco et au citron vert qui est collante, épicée et juste un peu tropicale. Finis avec une pincée de coriandre et accompagnés d'une salade de chou croquante, ils sont frais, audacieux et sans effort, comme des vacances à la plage sur un bâton.
Les crevettes et l'ananas sucré carbonisés sur une flamme ouverte sont glacés dans une sauce riche à la noix de coco et au chili, collante, piquante et juste un peu tropicale.
1. Préchauffer le gril:
Faire chauffer le gril à température moyenne-élevée (environ 400°F). Huiler légèrement les grilles.
2. Préparer le glaçage/la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait de coco, le miel, le jus et le zeste de citron vert,
la sauce pimentée à l'ail et la sauce soja. Verser la moitié du mélange dans une petite casserole et la placer sur feu moyen. Réserver l'autre moitié pour l'assaisonnement de la salade. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne brillant,
5 à 7 minutes. Retirer du feu. Elle s'épaissira davantage en refroidissant légèrement.
3. Assembler les brochettes:
Dans un bol, mélanger les crevettes et les morceaux d'ananas avec l'huile d'olive, une pincée de sel et
le poivre noir.
Enfiler les crevettes et les ananas sur les brochettes, en les alternant. (Si les crevettes sont
petites, vous pouvez les doubler.)
4. Assembler la salade :
Dans un grand saladier, ajouter le chou râpé, la coriandre, le poivron rouge et
les noix de cajou grillées. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et mélanger pour
combiner.
5. Griller les brochettes:
Placez les brochettes sur le gril. Cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis badigeonner généreusement les deux côtés avec le glaçage à la noix de coco et à la lime.
Les crevettes doivent être roses, opaques et légèrement carbonisées sur les bords.
Arroser de glaçage supplémentaire si désiré.
6.Servir:
A l'aide d'une fourchette, retirer l'ananas et les crevettes des brochettes. Si vous le souhaitez, hachez
encore plus l'ananas et incorporez-le à la salade. Garnissez la salade avec les crevettes et saupoudrez de noix de coco grillée.
Servez avec des quartiers de citron vert.
Préparez votre gril (ou votre poêle à griller) - cet étourdissement estival apporte de la chaleur. Rejoignez les chefs de Homemade pour un cours de cuisine en direct où des crevettes juteuses et des ananas caramélisés sont embrochés, saisis et enduits d'un glaçage à la noix de coco et au chili qui est épicé, collant et tout à fait dans l'air du temps.
Ingrédients
1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (avec ou sans queue)
2 tasses de morceaux d'ananas frais (environ 1 pouce)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel casher et poivre noir
6-8 brochettes (faites-les tremper si elles sont en bois)
Pour le glaçage/la vinaigrette à la noix de coco et à la lime :
1 boîte de lait de coco
1 1/2 cuillère à soupe de miel
Zeste et jus d'un citron vert
2 cuillères à café de sauce chili à l'ail (comme sambal oelek ou sriracha), au goût
2 cuillères à café de sauce soja ou tamari
Pour la salade de chou :
4 tasses de chou râpé (vert, rouge ou un mélange)
1 tasse de coriandre hachée
1⁄2 tasse de noix de cajou grillées
1 poivron rouge, tranché finement
1⁄4 tasse de noix de coco râpée grillée
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