Paprikash végétal à la magie écarlate
Temps de cuisson – 25 min
- Durée totale
- 40 minutes
- Temps de préparation
- 15 minutes
- Calories
- 337
- Portions
- 4
Instructions
- Purée de noix de cajou et ½ tasse de bouillon dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Faire fondre la pâte à tartiner dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, en remuant de temps à autre. Ajouter les champignons ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et le paprika ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en remuant fréquemment. Ajouter les épinards ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates avec leur jus, le jus de citron, le sel, le poivre noir, le mélange de noix de cajou et la tasse de bouillon restante ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Donne environ 6 tasses.
- Préparez le riz comme indiqué sur l'étiquette. Servir le paprikash avec le riz et la sriracha, si désiré.
Ingrédients
- ¾ tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 1 heure et égouttées
- 1½ tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1½ cuillère à soupe de beurre naturel à tartiner avec de l'huile d'olive
- 1 oignon jaune DOLE®, haché
- 1 poivron rouge moyen, haché
- 1 livre d'oignon jaune DOLE®, haché
- 1 livre de champignons DOLE®, coupés en quatre
- 3 gousses d'ail émincées
- 1½ cuillère à café de paprika
- 2 tasses de jeunes épinards DOLE emballés
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates grillées en dés
- ½ citron DOLE®, avec le jus (environ 2 cuillères à soupe)
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 paquet (8.8 onces) de riz brun à grains entiers micro-ondable
- Sauce chili Sriracha pour servir (facultatif)
Valeurs nutritionnelles
| 4 Portion par contenant | |
| Portion | 1 1/2 cups paprikash, heaping 1/3 cup rice/ |
| Calories | 337 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (16 g) | 20% |
| Gras saturés (3 g) | 13% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (600 mg) | 26% |
| Glucides totaux (41 g) | 15% |
| Fibres alimentaires (9 g) | 34% |
| Sucres totaux (9 g) | |
| Protéine (10 g) | 21% |
| Calcium | 4% |
| Fer | 25% |
| Magnésium | 8% |
| Manganèse | 20% |
| Phosphore | 8% |
| Potassium (671 mg) | 15% |
| Thiamine | 10% |
| Vitamine A | 15% |
| Vitamine B6 | 15% |
| Vitamine C | 60% |
| Vitamin E | 4% |