Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif ; ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le céleri, les carottes, le poireau, le chou-fleur, le sel et le poivre ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre, les panais, le céleri-rave, l'eau et le bouillon ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.

Conseils & Astuces

Pour congeler le ragoût, ajoutez les fruits de mer à l’étape 2 et refroidissez immédiatement le ragoût dans la casserole en la plaçant dans un évier rempli d’eau glacée. Répartissez le ragoût dans des contenants adaptés à la congélation et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez le ragoût toute la nuit au réfrigérateur, puis réduisez en purée ¼ de la quantité de ragoût décongelé. Couvrez et réchauffez le ragoût sur la cuisinière à feu moyen (ou dans un plat allant au micro-ondes, au micro-ondes à puissance élevée) jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.
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